Рецепт бефстроганова из говядины: вкусное мясо к ужину

Видео: Ну, оОчень вкусный Бефстроганов/Бестроганофф/Бифстроганов в зюречском стиле

Вкусное, сочное, сдобренное правильными приправами мясо в сметанном соусе называется бефстроганов. Классический способ приготовления этого блюда достаточно простой и быстрый. Предлагаем с ним ознакомиться.

Рецепт бефстроганова из говядины

Для приготовления мяса вам понадобится следующий ассортимент продуктов:

• карбонад или говяжья вырезка – кусок весом около 400 грамм;
• 2 некрупных головки репчатого лука;
• банка (180 грамм) сметаны 20-25% жирности;
• четверть (около 60 грамм) пачки масла сливочного;
• для жарки: масло растительное - около 3 ложек;
• пара ложек томатного соуса (пасты);
• ложка пшеничной муки;
• зелень нарубленная (петрушка или укроп);
• черный перец, соль.

Приготовление

Бефстроганов из говядины по классическому рецепту готовится следующим образом.

1 шаг

Мясо промойте, обсушите. Нарежьте кусок на тонкие ломтики. Их ширина приблизительно должна быть равна 6-8 мм. Заверните их в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет и хорошо отбейте с помощью специального кухонного молоточка. Подготовленные таким образом ломтики нужно нарезать поперек волокон на тонкие кусочки.

2 шаг

Видео: Homemade Beef Stroganoff. The best recipes from wowfood.club

Рецепт бефстроганова из говядины не получится без правильного приготовленного соуса. Для него вам потребуется обжарить на разогретом сливочном масле лук, который предварительно необходимо очистить и нашинковать на полукольца. Периодически помешивайте его. После того как овощ станет полупрозрачным, посыпьте его мукой. Перемешайте, немного зажарьте и добавьте сметану, а затем и томатную пасту.

3 шаг

Видео: Ужин за 30 минут: говядина с картошкой по-японски

Полученная смесь должна закипеть, после чего в нее нужно долить небольшое количество воды. Разбавьте соус до той густоты, которая вам нужна. Положите перец и соль.

4 шаг

Видео: Как приготовить бефстроганов! Секреты приготовления!

Одновременно с подготовкой соуса можно заняться обжаркой мяса. Растопите на сковороде ложку сливочного масла, влейте еще 2-3 ложки растительного. Закиньте кусочки говядины. Обжарьте их в течение 5 минут. Положите соль и перец.

5 шаг

Поджаренное мясо выложите в соус. Выставите минимальный уровень огня и тушите мясо в течение 5-10 минут. Оцените блюдо на соль и перец. При необходимости добавьте нужный компонент. Рецепт бефстроганова из говядины, как видите, несложен. Подайте мясо с отварным картофелем, макаронными изделиями или рисом, посыпав его зеленью.

Рецепт бефстроганова из говядины с добавлением чернослива и грибов

Приготовим другое блюдо. Разнообразить рецепт бефстроганова можно, добавив в него чернослив и грибы. Состав:

• кусок карбонада или говяжьей вырезки весом 500 грамм;
• чернослив – около 300 грамм;
• свежие, замороженные или консервированные грибы – около 300 грамм;
• томатная паста – 50 грамм;
• мука – 1 ложка с горкой;
• маленькая ложка сахара;
• растительное масло;
• головка лука, долька чеснока;
• соль и специи.

Видео: How to cook beef stroganoff. beef stroganoff recipe

Технология приготовления

Как готовить бефстроганов из говядины? Мясо отбивается тем же способом, какой описан в предыдущем рецепте. Если чернослив с косточками, то удалите их. Приготовьте соус. Для этого обжарьте лук, добавьте к нему мелко нарезанные грибы. Посолите, поперчите. После этого смешайте ингредиенты с мукой. Залейте водой. Положите в соус томатную пасту, немного сахара, чернослив. Дождитесь закипания. После того как приготовился соус, займитесь мясом. Его нужно обжарить без масла, на сухой сковороде, посолив и поперчив. Как только испарится мясной сок, переложите тонкие полосочки мяса в соус. Потушите несколько минут и подавайте. Гарниром для бефстроганова может стать паста или картофельное пюре.