Фарширована щука - рецепт приготовления и маленькие хитрости

Щука испокон веков считалась на Руси не просто рыбой. Людская молва наделяла ее разумом и добрым сердцем, о ней слагались сказки и пословицы. Издревле уважали щуку и те, кто был связан с приготовлением пищи. Причем эта рыбка никогда не была пищей бедняков. Ее подавали к столу бояре и богатые купцы, а щука, фаршированная целиком и запеченная в печи, считалась кушаньем, достойным самого царя. Для этого к столице доставлялись целые рыбины из северных областей России.

Интернациональная еда - фарширована щука

Рецепт запеченной целиком рыбины с нежной мякотью внутри и ароматной корочкой неправильно было бы назвать блюдом русской кухни. Это кушанье знают и любят в других странах Европы и Америки, ведь неприхотливая рыба водится во многих водоемах. Рецепт приготовления фаршированной щуки занимает особенное место и в еврейской кухне.

Технология приготовления

Видео: Печенье через мясорубку | Хризантема-печенье которое удивит | #печеньечерезмясорубку #edblack

Основная фишка рецепта заключается в том, что рыба выглядит целой, но внутри нее нет костей. Поэтому необходимо снимать кожу очень аккуратно, чтобы не повредить ее. Мякоть щуки также аккуратно необходимо отделить от костей и размолоть. Чтобы суховатое мясо стало нежнее, в фарш добавляется лук и размоченная в молоке булочка. Далее фарширована щука, рецепт которой можно дополнить зеленью, тушеной морковью, жареными грибами, запекается в духовке. А получается рыба нежной и ароматной.

Пробуем приготовить?

Видео: Фаршированный судак | как приготовить судака| #судакрецепт #фаршированныйсудак #edblack

Неудивительно, что для такого интернационального рецепта нет строгих пропорций. Поэтому всё будем брать "на глазок".

Продукты
Щука покрупнее, кусок белого хлеба или сдобная булочка, немного теплого молока, яичко, луковица и морковка. Дополнительно можно использовать немного грибов, пол-пучка укропа, несколько перьев зеленого лука, кусочек сыра. Кроме того, пригодятся листья салата и майонез для декорирования, чтобы получилась красивая и праздничная фарширована щука.

Рецепт
Аккуратно делаем надрез вокруг головы. Кожа со щуки снимается легко, как чулочек. Если не получается снять ее целиком, то голову можно отрезать полностью, а вдоль живота сделать дополнительный разрез.

Видео: Торт Сникерс - рецепт | #тортсникерс #edblack

Мякоть срезать с позвоночника, перемолоть через мясорубку.

Не стоит беспокоиться о мелких костях - они все останутся на винте. Желательно прокрутить фарш дважды, добавив к рыбному мясу размоченную булочку. Лук и морковь нарезать некрупно, обжарить в масле, тоже пропустить через мясорубку. Если решили добавить и грибов - их нужно просто обжарить и смешать с фаршем, прокручивать не нужно. Соль и черный перец можно добавить на этом этапе. Далее следует аккуратно заполнить "чулочек" из кожи фаршем. Не стоит заталкивать его весь - скорее всего, он не влезет, и кожица лопнет. Готовую щуку выложить на противень, приставить головку и запечь в духовке.

Подача на стол

Видео: Творожная запеканка пошаговый рецепт с фото - простой творожный пирог | #творожнаязапеканка #edblack

Фарширована щука, рецепт которой не так уж сложен, прекрасно подходит для праздничного стола. Поэтому стоит позаботиться и о внешнем виде блюда. Пригодится майонез: если нарисовать сеточку на почти готовой рыбе и вернуть ее в духовку на пару минут, получится очень красиво. Хорошо подходят к печеной рыбе и листья салата, шпината, латука. "Идут" ей также красные ягоды, например, клюква, калина. Можно использовать половинки долек лимона.