Как посолить вкусно скумбрию в домашних условиях

О том, как посолить вкусно скумбрию, написано довольно много, поскольку это весьма распространенная и доступная рыба, которая хороша в основном именно в соленом (или копченом) виде. Однако помимо самой технологии засолки, не менее важны специи, которые будут использованы, а также условия хранения готового продукта.

Скумбрия в рассоле

Несомненно, любую соленую рыбу сейчас можно найти в готовом виде в специализированном отделе каждого крупного магазина или на рынке. Но домашняя обязательно получится вкуснее, тем более что приготовлена она будет из свежих качественных продуктов (чего нельзя гарантировать при покупке готовой).

Видео: Как засолить скумбрию в рассоле в домашних условиях. Скумбрия малосольная простой и вкусный рецепт

Перед тем как посолить вкусно скумбрию дома, обычно выбирают метод засолки. Вариант, когда это делают в рассоле, практически беспроигрышный, поэтому новичкам в области кулинарии можно посоветовать именно его. На 2 рыбные тушки понадобится стакан воды, столовая ложка (без горки) соли, пара лавровых листиков и несколько горошин черного перца.

До того как посолить вкусно скумбрию, ее следует разморозить (если она заморожена), вымыть и выпотрошить. Затем отрезают хвост и голову (при наличии), а саму тушку делят на 7-8 частей. После подготовки рыбы ее складывают в стеклянную либо эмалированную посуду и приступают к приготовлению рассола (воду кипятят, добавив в нее соль). Скумбрию заливают остывшей смесью, добавляют лавровый лист и перец, придавливают, чтобы вся рыба была покрыта жидкостью, и оставляют на 48 часов в прохладном месте, после чего снимают гнет и перемещают в холодильник. В этом виде рыбу можно хранить пару недель, не вынимая из рассола, но, как показывает практика, съедается она намного быстрее.

Видео: Как засолить скумбрию в домашних условиях рецепт Секрета приготовления рыбы быстро и вкусно

Сухой посол

Можно приготовить рыбу и без рассола. Для этого понадобится немного больше соли (около 2 столовых ложек на 2 тушки). Перец берут уже молотый (по вкусу), а еще не помешает немного сахара (буквально чайная ложка). Перед тем как посолить вкусно скумбрию без рассола, ее можно не резать, а оставить целые тушки (вымыв их и выпотрошив). Соль смешивают с сахаром и перцем, рыбу натирают этой смесью изнутри и снаружи, укладывают в емкость и закрывают крышкой. Хранят скумбрию в холодильнике, а употреблять ее можно через 2 дня. Во время засолки рыбу лучше несколько раз перевернуть. Можно завернуть каждую тушку в чистую натуральную ткань, так рыба будет более равномерно просаливаться.

Видео: Скумбрия в посоле (семужный посол, дальневосточный) - очень вкусный посол рыбы

Пряный посол

Тем, кто знает, как посолить скумбрию вкусно, но хочет какого-то разнообразия, отлично подойдет этот вариант. На 2-3 рыбины понадобится 2 стакана воды, по столовой ложке соли и сахара (без горок), столько же растительного масла, немного сухой горчицы, кориандр и гвоздика по вкусу. Перед тем как посолить вкусно скумбрию по этому рецепту, ее нужно вымыть, почистить, выпотрошить и нарезать на кусочки не толще 2 см. Затем кипятят воду, закладывают в нее соль, сахар, все пряности и масло, кипятят на слабом огне около 5 минут. Готовый рассол нужно остудить до комнатной температуры, а затем сложить в него рыбу и поставить в холодильник. Уже на следующий день рыбу можно употреблять. Получается очень вкусная, в меру соленая, ароматная закуска, которую можно подавать на стол просто так, а можно использовать в салате или для приготовления суши.