Как запечь треску в духовке по случаю прихода гостей?

Видео: Запеченная ТРЕСКА В ДУХОВКЕ. Рецепт

Треска по содержанию в ней белка ничуть не уступает белым сортам мяса. Кроме того, она богата йодом, легко усваивается, содержит ниацин и В12. Рыба диетическая, поэтому часто включается в рацион детей и пациентов, находящихся на строгой диете. На вопрос о том, что приготовить из трески, можно дать, пожалуй, не менее одной тысячи интересных вариантов ответов. Наилучший способ сделать полноценный и вкусный обед – это запечь треску в духовке. Чаще всего для предотвращения высыхания блюд рыбу заворачивают в фольгу или укрывают ее зеленью и прочими продуктами, но мы предлагаем укрыть ее более сложной смесью. В настоящем рецепте предлагается приготовить треску с добавлением белого фруктового вина и сыра.

Ингредиенты:

1. треска свежая, филе – 800 гр;
2. вино белое фруктовое – 1 стакан;
3. сыр благородный твердый – 100 г;
4. маслины маринованные – 130 г;
5. базилик фиолетовый – 8 веточек;
6. сметана или жирные сливки – 500 г;
7. укроп – 100 г;
8. лук-репка - 3 больших и крепких луковицы;
9. морская соль, белый перец, горчица французская.

Приготовить треску можно следующим способом:

1. Рыбу разморозить и вымыть. Острым и длинным ножом вырезать спинные и брюшные плавники, удалить внутренности, голову и хвост. Осторожно вырезать хребет, не разрезая тушку пополам. С внешней и внутренней стороны надсечь ее и натереть треску солью.

2. Приготовить маринад из вина, французской горчицы, соли, четырех веточек базилика и перца. Рассол нагревать не нужно. В него на тридцать минут поместить рыбу.

3. На дно чугунной и глубокой сковороды уложить маринованную рыбу, покрыть ее слоем свежего, порубленного лука, а затем залить маринадом.

Видео: Ягодный десерт Очень вкусный десерт к приходу гостей

4. После всех приготовлений потребуется запечь треску в духовке до полуготовности. В зависимости от размера тушек срок запекания варьирует от пятнадцати минут до получаса.

5. Горячую рыбу залить сметаной, добавить маслины, оставшийся базилик и вновь отправить в духовку минут на десять.

6. Когда сметана свернется, блюдо щедро обсыпают твердым сыром, добавляют часть зелени укропа и вновь отправляют в жарочный шкаф.

7. Готовое блюдо подают в сочетании со свежими овощами и оставшейся зеленью, а также качественным вином.

Блюдо получается очень нежным и ароматным, сливочная рыба просто тает во рту. Треска в белом вине сливках и сыре станет гвоздем любой праздничной, кулинарной программы, а гости отметят искусство и старания хозяйки. Запечь треску в духовке можно несколько иначе, модифицировав указанный рецепт на собственный лад.

Например, маринад из белого вина можно с успехом заменить не менее оригинальным и ароматным составом. В кастрюлю выливают два стакана очищенной через угольный фильтр воды, а затем кипятят. В воду опускают перец горошком, лавровый лист, три ложки сахара и две мелкой йодированной соли, а также семена белой горчицы. Перед концом варки в маринад опускают раздавленные дольки чеснока и порезанный на небольшие палочки хрен. Рассол фильтруют, остужают его до температуры в шестьдесят градусов и заливают им подготовленную рыбу. В маринад можно добавить немного уксуса или несколько ложек сока лайма и лимона.

Если времени на приготовление маринада нет, а запечь треску в духовке необходимо, то рыбу можно вымочить в соевом соусе. Однако следует помнить, что держать треску в такой агрессивной и крайне соленой среде не стоит более десяти минут, а добавлять в сковороду лучше обычную очищенную воду. Все пряности следует уложить в сковороду только в конце приготовления блюда.

Лучшим гарниром к такой рыбке будет пресный рис или отварной зеленый горошек. В любом случае гарнир должен быть пресным, легким и некалорийным, кроме того, он должен содержать высокую долю клетчатки. В качестве напитка к рыбе подают фруктовый компот, вино или зеленый чай.