Банкетные блюда

Раньше мне не доводилось подбирать меню для банкета, но, получив очередной диплом, решила отметить это событие как следует, и устроить семейный банкет. Оказывается, банкетные блюда могут быть самыми разными, от салатов до сложнейших закусок. Сегодня я буду делиться с вами лучшими рецептами, которые ушли «на ура».

Видео: Красивые Блюда Рецепты

В основном банкетные блюда представлены салатами.

1) Салат с ананасами и курицей. Для приготовления нам потребуется банка консервированных ананасов (стандартная – 300 граммов), 300 граммов филе цыпленка, горсть грецких орехов, граммов 100 сыра твердых сортов, два вареных яйца, листья салата для украшения, майонез. Для начала необходимо отварить филе цыпленка в соленой воде. Затем остудить его и нарезать мелким кубиком. Далее пришла очередь ананасов – сливаем сок, ананасы режем на кубики. Грецкие орехи немного измельчить, но не сильно, чтобы остались очертания орехов. Далее подготовим сыр – натираем на крупной терке. Яйца мелко рубим. Листья салата промыть и красиво разложить по плоской тарелке. Далее выкладываем на листья курицу, промазываем майонезом. Затем ананасы – снова промазываем майонезом. Посыпаем тертым сыром, затем яйцами и орехами. Сверху салат по желанию можно украсить зеленью.

Банкетные блюда занимают много времени в приготовлении, но получаются очень вкусными. Особенно хорошо уходят салаты в жару, когда совсем не хочется есть горячие блюда.

2) Сытный салат «подсолнух». Нам потребуется: лук среднего размера, шампиньоны 200 граммов, 3 яйца, 200 граммов твердого сыра, 100 граммов копченой курицы, консервированная кукуруза – 1 банка, маслины черные без косточек, 1 свежий огурец, чипсы, для соуса – майонез, сметана и сливки. Лук шинкуем, жарим на сливочном масле. Шампиньоны тоже режем и жарим на растительном масле. Яйца также необходимо отварить заранее. Затем подготовьте соус, смешайте в равных пропорциях сметану, сливки и майонез. Если любите хорошо пропитанный салат – готовьте соуса больше.

Следует отметить, что курицу можно заменить любым мясом, поскольку банкетные блюда из мяса всегда пользуются успехом.

Итак, приступим к приготовлению салата. На дно салатницы выкладываем измельченную копченую курицу. Затем шампиньоны и лук. Поливаем соусом. Далее сверху натираем вареные яйца, выкладываем кукурузу и снова промазываем соусом. Теперь формируем подсолнух. Маслины режем пополам и выкладываем в качестве семечек. Огурцами и чипсами выкладываем лепестки. Вот здесь есть небольшой нюанс: если салат планируете подавать позже, лучше украсить его чипсами перед самой подачей, иначе они размякнут и не будут приятно хрустеть.

Видео: Горячие блюда для праздничного стола

3) Можно приготовить банкетные блюда, рецепты которых нам давно уже известны, например шарики из крабов. Для приготовления нам потребуется: 100 граммов крабовых палочек, перец красный болгарский – 1штука, кусочек белого хлеба, пучок зеленого лука и петрушки, пара ложек майонеза, немного горчицы, 1 яйцо, 60 граммов твердого сыра, соль и перец по вашему вкусу. Крабовые палочки и перец мелко нарубите, затем натрите сыр, раскрошите хлеб, нарежьте петрушку и лук. Все перемешайте. Затем добавьте яйцо, майонез, горчицу, соль и все перемешайте. Получится масса, похожая на тесто. Из нее слепите шарики размером с грецкий орех. Выложите на противень и выпекайте в духовке примерно минут 15, не больше. Готовность вы поймете по золотистой корочке.

Конечно же, банкетные блюда могут быть представлены не только салатами и закусками, среди них могут быть и горячие блюда, например бульоны, вторые блюда, горячие закуски. Для сладкоежек настоящим праздником станут всевозможные фруктовые десерты, мороженое и пирожные, а также различные торты. Но это уже совсем другая кулинарная тема. Приятного и вкусного вам банкета!