Бефстроганов в мультиварке - старое блюдо на новый лад

Бефстроганов – блюдо, которое всему миру подарил русский граф Александр Строганов. Свою популярность оно обрело благодаря русским эмигрантам, которые уехали из России в первой половине ХХ века и обосновались во всех частях планеты. Бефстроганов в мультиварке - современная вариация старого блюда. Яство представляет собой небольшие кусочки мяса, которые тушатся в подливе. Чаще всего в качестве гарнира к нему подаются рис, макароны или картофель.

В прошлом веке в качестве традиционной подливы использовалась сметана. Нашими предками туда также добавлялся репчатый лук, грибы. На сегодняшний день есть большое количество вариантов этого блюда.

Бефстроганов в мультиварке можно относительно приготовления поделить на две составляющие. Первой является мясо, второй - соус. Готовить каждую из этих основ нужно со всей ответственностью и качественным подходом к делу. При использовании говядины для данного блюда лучше всего отдавать предпочтение филейной части. Мясо при этом нарезается небольшими кусочками, не стоит делать их более двух-трех сантиметров.

Видео: Щи из квашеной капусты с фрикадельками | Sauerkraut Soup with Meatballs (Shchi)

Если используется мягкое и нежное мясо, то в дополнительном отбивании оно не нуждается. Иначе попросту получатся кусочки, перемолотые в кашу. Но если говядина жестковата, то следует слегка отбить ее. Основным секретом блюда бефстроганов в мультиварке является панировка. Мясо в муке сохранит в сок. Только выкладывать его необходимо в раскаленную чашу.

Не стоит забывать и о соусе: эта составляющая также важна. Если планируется использовать сметану, то помните: перегревать ее нельзя.

Видео: Рисовый пудинг Рецепт вкусные блюда как приготовить пошагово ужин домашние классический быстро видео

Бефстроганов из говядины в мультиварке, приготовленный с горчицей – прекрасное пикантное блюдо. Этот классический рецепт начали использовать еще задолго до нашего века.

На полкилограмма говяжьего филе потребуются 100 грамм сливочного масла, две средние луковицы, стакан мясного бульона, две столовые ложки сметаны, столовая ложка томатной пасты и столько же пшеничной муки, чайная ложка острой горчицы, лавровый лист, черный перец, соль.

Мясо необходимо порубить кубиками. Предварительно оно зачищается от пленок и прожилок, солится и перчится. В таком виде говядине необходимо постоять несколько часов. За это время мясо приобретет дополнительную мягкость.

Говядина обжаривается в чаше мультиварки на сливочном масле. Для этого процесса не понадобится много времени. Буквально за несколько минут мясо приобретет румяную корочку. После того как говядина слегка подрумянится, туда же отправляется репчатый лук, который необходимо мелко нарезать. Все вместе обжаривается и заливается соусом, с которым бефстроганов в мультиварке "Редмонд" (или любой другой) тушится около получаса.

Для соуса необходимо сделать следующее. Небольшое количество масла растапливается на сковороде, затем туда добавляется мука, все тщательно размешивается, чтобы не оставалось комочков, и постепенно вводится бульон. Вся масса доводится до кипения. Далее добавляется горчица, томатная паста и приправы. Последним штрихом станет сметана. Соус готов, бефстроганов в мультиварке приобретет благодаря ему дополнительную нежность.