Путеводитель настоящего гурмана. Что такое карпаччо

Видео: FOODIE. Кулинарный гид по гастрономическим столицам мира с картой Diners Club

Сегодня почти каждый уважающий себя ресторан предложит своим гостям в меню блюдо "карпаччо". Этот изысканный деликатес, который изначально готовился из сырого филе говядины, может быть приготовлен абсолютно из любых продуктов. Его секрет популярности таится в изумительном вкусе и божественном виде. Попробуйте, и у вас не возникнет вопросов по этому поводу.

Видео: #07 MISTER X.O.

Так что такое карпаччо? История его возникновения восходит к Италии, вернее Венеции и гениальному повару Джузеппе Чиприани. Маэстро всегда славился своими креативными блюдами, поэтому его заведение было многолюдным в любое время года. Однажды постоянная клиентка была грустна, что заметил шеф-повар ресторана, вышедшей из кухни поболтать с посетителями. На вопрос о причине печали графиня ответила, что врач запретил ей кушать термически обработанное мясо. Понимающе кивнув, Джузеппе скрылся на кухне. Через несколько минут он вышел оттуда и поставил перед гостьей новое блюдо, приготовленное из тончайших кусочков сырого свежего мяса. Кушанье получило свое название, поскольку в городе тогда проходила выставка полотен Витторе Карпаччо – знаменитого художника эпохи Возрождения. А цветовое решение блюда напоминало любимые цвета живописца.

Что такое карпаччо, мы уже разобрались. Это тонкие полоски мяса, которые щедро политы лимонным соком и ароматными специями. Но, как водится, великие экспериментаторы всегда готовы колдовать над классическим рецептом популярного блюда. Поэтому сегодня его готовят практически их всех видов мяса – телятины, свинины, баранины, курицы и другой птицы. Кроме того, используют разную рыбу, грибы, овощи и даже фрукты.

Видео: Рестораны Италии, гастрономические туры и дегустации

Многих любителей изысканной кухни интересует, как делается блюдо карпаччо. Есть два способа: мясо необходимо нарезать в поперек волокон на тонкие, почти прозрачные ломтики, или же тщательно его отбить. Чтобы облегчить эту задачу, можно положить продукт в морозилку на короткое время и взять очень острый нож. Если вы не можете есть сырое мясо, то можно немного поджарить полоски, хотя вкус блюда будет совершенно другим.

С чем едят блюдо карпаччо

Видео: Лучший повар мира найден мёртвым в собственном доме

Творение Чиприани обожают во всем мире. До сих пор по неизменной технологии его готовят в баре Harry&rsquo-s, где можно насладиться великолепной панорамой Гранд Канала и потрясающей едой. Что такое карпаччо, уже ясно всем, но с чем его едят? Блюдо достаточно самостоятельное, однако вместе с салатом смотрится изумительно. Деликатес, приготовленный по классическому рецепту, подают с белым вином и ароматным свежим хлебом. Рыбный изыск сочетают с рукколой, кедровыми орешками, соусом песто.

Теперь, когда вы знаете, что такое карпаччо, сможете без проблем опознать его на своей тарелке. Более того, не бойтесь попробовать красиво разложенные ломтики сырого мяса или других продуктов. Это лучший вариант для пополнения организма витаминами, а для сыроедов – и вовсе незаменимое кушанье. Вегетарианцы будут в восторге от блюда, приготовленного под их потребности. Карпаччо станет хорошим украшением любого стола: приятным сюрпризом для гостей или домочадцев. Экспериментируйте, пробуйте свою жизнь на вкус – у нее очень много разных «оттенков»!