Вкусная и полезная еда в горшочках

Видео: Tasty - porcini mushrooms stewed with sour cream Recipes.

Все чаще в кулинарных журналах, газетах, на Интернет-сайтах можно встретить рецепты блюд, приготовленных в горшочках. А ведь еще несколько сотен лет назад такая еда в горшочках была обычным делом, и практически все готовилось так. И не зря. Толстые стенки глиняной посуды равномерно распределяют жар по всему пространству, благодаря чему блюдо не просто тушится – оно томится. Столь бережный способ приготовления помогает продуктам сохранить большое количество витаминов и полезных веществ, благодаря чему еда в горшочках намного вкуснее, чем в кастрюле или на сковороде.

Решив приготовить любимое блюдо таким образом, мы получаем ряд преимуществ. Во-первых, кроме того, что еда в горшочках полезная и вкусная, она еще и диетическая. А все потому, что продукты готовятся в собственном соку, и в них совсем не нужно добавлять лишний жир. Во-вторых, горшочки позволяют индивидуально подойти к предпочтениям каждого члена семьи. Одним положить больше лука, другим добавить специй или любимые овощи и т.д. В-третьих, подготовив все компоненты, сложив их в горшочек и поставив в духовку, мы можем на 1-2 часа забыть о них и заниматься своими делами, избавив себя от постоянного помешивания и переворачивания, не боясь при этом, что блюдо подгорит.

Несмотря на то, что кухни стран мира такие разные, в каждой из них можно встретить блюда, приготовленные в горшочках. Одно из них – грузинское чанахи, это своего рода рагу, которое готовится из баранины и овощей. Что касается последних, то они, в зависимости от региона, могут немного отличаться друг от друга, но основные – это все-таки баклажаны, картофель (в Грузии, в основном, каштаны), лук, фасоль и, конечно же, большое количество разных пряностей.

Чанахи в горшочках

Ингредиенты. Баранина (1 кг), томатное пюре (100 грамм), картофель (800 грамм), баклажаны (350 грамм), курдючное сало (100-150 грамм), лук (1-2 шт.), пучок петрушки, немного кинзы, несколько зубчиков чеснока, душистый перец, соль, пара лавровых листиков, красный молотый перец.

Видео: Картошка в горшочках с любым мясом и огурчиками.Очень вкусно и быстро.

Приготовление. Баранину нарезаем небольшими кусочками (при желании можно заменить ее говядиной). Чистим картофель и режем кубиками или дольками (по желанию). Лук шинкуем. Баклажаны нарезаем в зависимости от того, как вы нарезали картофель, кубиками или ломтиками. Чеснок пропускаем через чеснокодавку или измельчаем в блендере.

На дно глиняного горшочка складываем перемешанный с луком картофель, дальше кладем кусочки баранины и баклажаны. Сверху посыпаем красным молотым перцем, мелко изрубленной зеленью, кладем чеснок, горошек душистого перца, кинзу, лавровый лист. Когда все компоненты сложены в горшочек, заливаем их разведенным с бульоном и пережаренным на курдючном сале томатным пюре. Ставим чанахи в холодную духовку и томим на протяжении двух часов при температуре 220 градусов по Цельсию. Когда картофель и мясо будут готовы, сверху кладем несколько тонко нарезанных кружков помидор, немного зелени и оставляем еще на 10 минут в духовке. Еда в горшочках готова. Подается чанахи в горячем виде.

Видео: Мясо в горшочке с картошкой вкусное

Рис в горшочках

Ингредиенты. Филе курицы или куриные бедрышки (700 грамм), лук (2 шт.), рис (300 гр.), несколько зубчиков чеснока, перец, соевый соус, соль и сметана – по вкусу.

Приготовление. Чтобы блюдо было вкуснее, подготовить курицу лучше за 10-12 часов до приготовления. Для этого куриное филе или бедрышки промываются и нарезаются порционными кусочками. Лук шинкуется и кладется в одну посуду с курицей, туда же добавляется соевый соус, соль, мелко порезанный чеснок и молотый перец. Все тщательно перемешивается и оставляется мариноваться.

Рис хорошенько промываем. В глиняные горшки кладем по 4 столовые ложки этой крупы и льем воды столько, чтобы она покрыла всю поверхность и немного выступала. Сверху выкладываем маринованное куриное мясо. Горшочки с рисом и курицей складываем в холодную духовку и выставляем температуру 200 градусов, томим горшочки на протяжении 40 минут. Подавать к столу рис в горшочках, приправив ложкой сметаны.