Какой рецепт холодца вам нравится? Приготовьте на свой вкус!

Видео: Лимонад в домашних условиях. Простой и самый полезный рецепт.

Старинное русское блюдо холодец известно и любимо во многих семьях. И не только в России. Сродни холодцу студень, галантин, заливное.

Как сварить холодец? Технология приготовления холодца примерно одинакова. Разница лишь в подборе ингридиентов.

В основу холодца берется мясо или рыба. Подготовленные продукты заливаются холодной водой, доводятся до кипения, затем на слабом огне варятся примерно 6-8-10 часов, что зависит от сорта мяса. Смысл долгой варки в том, чтобы мясо хорошо отделялось от костей, а бульон стал клейким.

После варки бульон обязательно нужно процедить. Мясную или рыбную основу разобрать от костей, порезать на мелкие кусочки. Кто-то перекручивает на мясорубке (на любителя). Разбирать холодец нужно руками, чтобы избежать попадания мелких костей.

В порционные тарелки или специальные формы выкладывается основа, добавляются вареные овощи и специи. Все это заливается бульоном. Теперь холодцу нужно остыть. Для этого его отправляют в холодное место на ночь. Обратите внимание! Нельзя ставить холодец в морозилку, нельзя накрывать крышкой до полного остывания. Зимой можно сначала поставить в холодное место, а потом в холодильник.

Видео: ЛЕДЕНЦЫ ИЗ КОКА КОЛЫ

Однако каждый холодец имеет свой неповторимый вкус. Почему? Все зависит от того, из чего вы соберете холодец.

Во-первых, мясо. Как говорится, правильный холодец готовится только из говядины. Но для приготовления обычно берутся свиные или говяжьи ножки, к ним добавляют филе с костью свинины или говядины, свиные ушки, телячья голова, курица (потрошки или мясо).

Во-вторых, овощи. Лук, морковь и другие коренья варят в бульоне, а также добавляют в готовый холодец. Кроме них, важную роль играют специи - черный перец, лавровый лист, шафран, барбарис.

Итак, от общего вида приготовления холодца перейдем к конкретным рецептам.

Видео: Густой Домашний йогурт. Очень простой рецепт йогурта! Всего из 2-х ингредиентов!

Рецепт холодца свино-говяжьего. Для него вам потребуется одна свиная ножка, одна говяжья ножка, один килограмм говядины, триста грамм свинины. Мясо залить тремя литрами воды, после закипания немного посолить, варить 8 часов. Незадолго до конца варки добавить соль, положить один-два лавровых листа, несколько горошков черного перца. Готовое мясо разобрать, мелко порезать перемешать с мелко нарезанным чесноком (один-два зубчика), посыпать черным перцем. Залить процеженным бульоном.

Рецепт холодца из курицы. Для него нужны куриные лапки, шея, голова и окорочок. Погрузив все это в кастрюлю, заливаем водой, варим примерно четыре часа. Воды должно остаться совсем немного (около полутора литров). В бульоне сварить и луковицу (можно даже с шелухой), а за полчаса до конца варки добавить морковь и лимон. Разобрав холодец, в тарелочки складывать курицу, морковь, нарезанную звездочками, залить бульоном, украсить лимоном.

Видео: Выбираем шампанское – Все буде добре. Выпуск 724 от 17.12.15

Рецепт холодца из курицы с желатином. Возьмите куриные грудки (2-3), хорошо отварите. Отделите от костей, порежьте на мелкие кусочки. Четыре вареных яйца и одну отварную картофелину нарезать кружочками, выложить слоями в приготовленную для холодца посуду: курица, нарезанная петрушка, яйца, картофель, курица. Теперь эу красоту заливаем подготовленным желатином. Для этого желатин готовим по инструкции с куриным бульоном, в конце всыпаем мелко порезанный чеснок. Такой смесью залить холодец и поставить в холодильник.

Рецепт холодца из свиных ножек и куриного мяса. Вам потребуется две свиные ножки, а белого мяса курицы 400-500 граммов. Варите отдельно ножки и курицу, добавив в бульон морковь, лук, черный перец горошком, лавровый лист. Бульон после варки процедите и добавьте сок лимона для осветления. В формы уложите подготовленное мясо с ножек и курицы, посыпьте петрушкой и мелко нарезанным чесночком, уложите морковь, залейте бульоном.

Подают холодец или в порционных тарелочках, или на большом блюде. Предварительно нужно удалить сверху жир, можно посыпать свежей зеленью.