Чем полезна гурьевская каша, и как ее приготовить у себя дома?

Гурьевская каша считается традиционным русским блюдом, т.к. ни в одной стране мира не встречается такой способ приготовления: длительное томление в духовом шкафу или русской печи уже готового блюда. На самом деле ничего в этом кушанье нет сверхъестественного и необычного – это обыкновенная манная каша с добавлением разных компонентов: варенья, сухофруктов, орехов, свежих фруктов и сливочных пенок.

Каша гурьевская придумана совсем недавно, в 19 веке, и с тех пор полюбилась русским людям. Такое интересное и интригующее название она получила в честь знаменитого графа Гурьева. А придумал это сладкое кушанье его повар Кузьмин, который трудился и экспериментировал в доме графа. Однако единого рецепта приготовления этой каши не существует - дело в том, что она может готовиться в разных вариациях и в сочетании с множеством ингредиентов.

Неизменным остается принцип приготовления, заключающийся в поэтапном выкладывании слоями манной каши и наполнителей, а далее получившийся «тортик» томится в духовке некоторое время. Сегодня мы поделимся рецептом приготовления гурьевской каши, которая станет праздничным десертом к вашему столу. Но сперва вкратце расскажем о пользе и вреде манной каши.

Видео: 2011 10 04 Врачи. Гречневая каша.

Чем полезна гурьевская каша?

Манка богата жизненно важным для человеческого организма микроэлементом – калием, который отвечает за нормальное функционирование сердца. Также в этой бесценной крупе содержится железо, которое помогает эритроцитам переносить кислород ко всем тканям нашего организма, группа витаминов B, отвечающая за состояние ЦНС.

Гурьевская каша подходит для диетического питания, особенно людям страдающим заболеваниями ЖКТ. Это объясняется низким содержанием клетчатки в манной крупе (0,2%). Также необходимо отметить, что только этой крупе характерно быстрое всасывание в нижние отделы кишечника, что благотворно влияет на перистальтику кишечника и его работу, особенно для пожилых людей.

Благодаря высокому содержанию растительного белка и крахмала, она не нагружает желудок и позволяет быстро и легко насытить организм. Такое ценное свойство незаменимо людям в послеоперационный период. Несмотря на массу достоинств этот продукт противопоказан людям имеющим аллергию на растительные белки. Детей до полугода не рекомендуется кормить манной кашей.

Теперь вы все знаете о манке, а значит, приступим к самому главному – к рецепту.

Приготовление каши гурьевской

Состав:

• 10% сливки;
• манная крупа 10 г;
• сливочное масло 5г;
• сухофрукты (изюм, чернослив) 150 г;
• мармелад 50 г;
• орехи: миндаль, грецкие, лесные – 150 г;
• варенье любое;
• сахар по вкусу.

Видео: / Плов / Из Гречки / Вегетарианский рецепт / в посуде АМС /

Приготовление

Орешки необходимо очистить от тонкой кожуры, для этого ошпариваем их кипятком и легко снимаем ее. Делим орешки на несколько равных частей: одну нужно тщательно измельчить, вторую часть разрезаем на две половинки, слегка обсыпаем сахаром и отправляем в духовку до образования карамельной корочки. Первую измельченную порцию орешков необходимо прогреть на сковороде, если этого не сделать, то каша впоследствии получится сырой и невкусной.

Видео: Как сварить Нут за 6 минут!!!

Нагреваем духовку и ставим в нее наши сливки, как только появится румяная пенка, сразу ее снимаем и выкладываем на тарелку. Общее количество пенок должно составлять около шести. Пенки не следует передерживать в духовке, иначе они могут горчить. Берем три пенки и режем их полосками.

Оставшиеся сливки не выливаем, в них мы добавляем манку и сахар. Варим кашу до загустения – не переставая помешивать. Сухофрукты хорошо промываем и вместе с нарезанными пенками и измельченными орехами добавляем в готовую кашу – массу тщательно перемешиваем.

Отдельно берем сковороду, смазываем сливочным маслом и выкладываем на нее слой каши с наполнителями, сверху накрываем пенкой. На кашу можно положить варенье, ягоды, различные пряности. Таких слоев у нас должно быть не менее трех. Последний верхний слой мы присыпаем только сахаром. Теперь кашу ставим в духовой шкаф до образования красивой коричневой корочки.

Когда гурьевская каша будет готова, мы ее смазываем вареньем, украшаем обжаренными орехами, сухофруктами, мармеладом и при желании свежими фруктами. Точного рецепта, как было ранее сказано, просто нет, поэтому вы можете ее готовить в любой интерпретации и с любыми начинками.