"Вайт Рэббит" - ресторан в Москве. Адрес, меню, отзывы. Ресторан White Rabbit

В рассказе "Алиса в Стране чудес", чтобы попасть в сказочную страну, нужно было следовать за белым кроликом. А вот в Москве, вместо норы кролика, необходимо углубиться в здание и с помощью лифта подняться на самый верхний этаж "Пассажа", где расположен "Вайт Рэббит" - ресторан, адрес которого известен практически каждому столичному жителю.

О заведении

Вот уже 4 года "Белый кролик", расположенный на 16 этаже торгового центра "Смоленский пассаж", радует посетителей не только великолепной панорамой, но и прекрасной кухней и самыми лучшими в столице коктейлями. За всё время существования ресторан White Rabbit (Москва) не сходит с первых страниц популярных гастрономических журналов. А всё потому, что он - лучший, поражающий воображение и уникальный!

Главными действующими лицами заведения считаются Борис Зарьков (ресторатор) и Владимир Мухин (шеф-повар). 2 года назад заведение оказалось на 71 позиции в списке 100 лучших ресторанов в мире.

Что касается Владимира Мухина, то он многократный чемпион кулинарных конкурсов и не раз представлял нашу страну на мировой гастрономической арене. И чтобы в реальности оценить мастерство и уникальность шеф-повара, нужно посетить White Rabbit.

Благодаря креативности Владимира, каждый новый сезон начинается со специально разработанного сета, в создании которого участвуют ингредиенты отечественного производства. Как оказалось, даже из российских продуктов можно приготовить кулинарные шедевры. Главное - знать, как удачно сочетать текстуры, вкусы и тепловую обработку.

Сказка начинается

Но больше всего посетителей поражает еженедельный гастрономический фестиваль, созданный по мотивам "Алисы в стране чудес". Всё начинается с бутылочки, на которой написано Drink me, а затем происходит прыжок в кроличью нору.

Спектакль проходит каждый четверг на первом этаже "Вайт Рэббит". Ресторан разрабатывает специальную программу, состоящую из 12 карт, 12 курсов и 12 глав. Каждая из них рассказывает о гармоничном сочетании коктейлей, еды, повествует о вкусах и ароматах и раскрывает тайны, касающиеся свойств съедобных материй.

Тем, кто не готов на себе испытать новые гастрономические вкусы, разрешено заказать обычные блюда.

Ассортимент блюд

"Вайт Рэббит" - ресторан, меню которого представляет различные блюда, только выполнены они все в оригинальном Мухинском исполнении и отличаются от других своей уникальностью.

Например, хлеб здесь пекут из берёзового луба, мясо обладает сладким привкусом, в борще плавают караси, для чипсов используют кожу вислобрюхой свиньи, молоко получают из кукурузы. Только здесь вы можете попробовать мороженое из хвои, что уж говорить об уникальности ассортимента блюд, если на кухне заведения из трюфеля могут выжать сок!

И это только начало, ведь "Вайт Рэббит" - ресторан, в котором одно изучение коктейльной карты вызывает бурю непередаваемых эмоций, что уж говорить об их вкусе.

Дизайн интерьера

В этом заведении всё настолько по-чеховски прекрасно, что порой забываешь, где ты находишься. Особенно выделяется вид из окон, и недаром посетители считают его достопримечательностью "Вайт Рэббит". Ресторан на первый взгляд кажется по-кэролловски слегка сумасшедшим. Панорамные окна добавляют интерьеру особый шарм, и, что примечательно, они не скрывают огромные перспективы столицы, а, наоборот, приближают.

Правда, такое разнообразие мешает сфокусироваться на определённой детали, всё кажется слегка зыбким: стёганый потолок, по всей территории ресторана расставлены диваны разных цветов с интересными фигурными спинками.

Отдельное внимание привлекает центр помещения. Не разобрать, что здесь находится: то ли комод, то ли камин, то ли буфет. В любом случае этот предмет интерьера очень красиво и таинственно подсвечен лиловой подсветкой.

Впрочем, именно таким должно быть заведение с названием "Вайт Рэббит". Ресторан подобен сказочной стране, где всё волшебство начинается на кухне.

Выдержки из меню

Окончательный штрих в целостности заведения, как всегда, остаётся за его шеф-поваром. Во владениях Владимира Мухина традиционная русская кухня гармонично сочетается с современной технологией приготовления и подачей блюд.

Безусловно, многие столичные повара пытаются объединить подобные противоположности. Но, как показывает результат, ни у кого, как у Владимира, это ещё не получилось.

Вот итог волшебства, происходящего в "Вайт Рэббит". Ресторан предлагает попробовать следующие блюда:

• паштет из кролика с тостами из инжирного хлеба;
• бараний бок (томлёный);
• суп из глухаря с ароматным эстрагоном;
• корень козлобородника с пеной из фуа-гра.

Для любителей выпить

Отдельного внимания заслуживает бар в "Вайт Рэббит". Ресторан, как утверждают посетители, собрал исключительно профессионалов своего дела, поэтому запомните имя Олег Решетников.

Итак, барная стойка расположена в центре зала и, как вы уже догадались, играет в заведении не самую последнюю роль. Шеф-бармен "Белого кролика" - тот ещё волшебник и выдумщик. Сочетание компонентов, входящих в состав его коктейлей, поистине рождает невероятные вкусы. Одно лишь печально... Алкогольные коктейли обладают свойством опьянять - а значит, ими не злоупотребишь, и попробовать все шедевры за один вечер не получится. Хотя, с другой стороны, это отличный повод вернуться сюда вновь.

Пара коктейлей из барного меню:

• Лимонник с ванилью и ягодами малины.
• Ананас с розмарином.
• Красная смородина с граппой.

Следуйте за белым кроликом

Если в 2014 году заведение занимало 71 строчку во всемирном рейтинге, то уже через год "Вайт Рэббит" (ресторан, Москва), оказался в числе 50 лучших ресторанов планеты. А это значит, что он теперь не только под пристальным вниманием профессионалов, но и стал так называемой столичной меккой для туристов и критиков со всех стран.

И вот, в Британской столице, в здании ратуши, построенной ещё в 15 веке, присутствуют повара с мировым именем и объявляют, что московский ресторан "Вайт Рэббит" занимает 23 позицию. Это ли не успех? За один год подняться с 71 места до 23!

Это основная заслуга шеф-повара - Владимира Мухина. Его авторский стиль и нестандартный подход к работе неоднократно демонстрировали миру, что он - один из лучших.

Положительные отзывы

"Вайт Рэббит" - ресторан, отзывы о котором встречаются не только хорошие, но и плохие. Впрочем, начнём с приятного. Москвичи, жители и гости столицы в один голос твердят об удачном расположении заведения. С этим сложно не согласиться, так как на протяжении долгих лет на 16 этаже торгово-делового центра "Смоленский Пассаж" находился офис Live Journal. И только пару лет назад помещение превратилось в один из дорогих и вальяжных ресторанов страны. И, судя по многочисленным комментариям на тематических форумах, шикарный панорамный вид (особенно вечерний) захватывает посильней, чем подаваемые кулинарные изыски.

Кухня удостоилась отдельного внимания. Посетители остались поражены умением шеф-повара удачно объединить несочетаемые на первый взгляд продукты. Все посетители сошлись во мнении, что с приходом в ресторан White Rabbit (Москва) шеф-повара Владимира Мухина еда стала намного вкусней, изысканней и интересней.

Отрицательные отзывы

"Следуй за Кроликом, но будь внимателен" - именно так можно охарактеризовать суть всех негативных комментариев об этом заведении. Пожалуй, нет в мире ресторана, которым останется доволен каждый посетитель, и "Вайт Рэббит" не исключение.

Первое, что отмечают недовольные гости заведения - это хамское отношение персонала по отношению к своим посетителям. Были случаи, что менеджер брал на себя ответственность решать, будете ли вы сегодня ужинать в "Белом Кролике" или нет. И это несмотря на то, то вы забронировали столик заранее.

Второе - медленные официанты, которые могут забыть о вашем заказе. Было написано немало отзывов о том, что после длительного ожидания заказа многие посетители просто разворачивались и уходили ужинать в другое место. С этого момента необходимо вернуться к первому пункту: никаких извинений от менеджера по поводу задержки заказа и банального прощания получено не было.

И третье, что вызвало недовольство гостей ресторана, - маленькие порции, высокие цены.

В заключение хочется сказать, что многие люди, начитавшись негативных комментариев и отзывов, всё же приходили и проводили прекрасный вечер, восторгаясь красотами столицы с высоты птичьего полёта и наслаждаясь изысканным вкусом блюд. И если вы хотите на личном опыте убедиться в профессионализме бармена и шеф-повара, то обязательно посетите заведение по адресу: Смоленская пл., 3, ТЦ "Смоленский Пассаж", 16-й этаж.