Любимый напиток детства: томатный сок, приготовление в домашних условиях

Видео: Изготовление Томатного Сока

Томатный сок – один из самых полезных напитков, который непременно должен быть на нашем столе круглогодично. Он – ценнейший источник витамина C и других полезных веществ, которые содержатся в помидорах. Кроме того, сок может служить в качестве заправки или основы для приготовления соусов, мясных и овощных блюд. Потому совет хозяйкам: старайтесь запастись им на зиму в больших количествах!

Видео: Как приготовить домашний лимонад «Дюшес» [ CookBook | Рецепты ]

Технология приготовления

Как закрыть на зиму томатный сок? Приготовление в домашних условиях его, как и любого подобного напитка, связано с некоторыми нюансами. Во-первых, очищенные ягоды, фрукты или овощи следует измельчить, пропустив через мясорубку, или мелко посечь ножом. Можно и раздавить деревянным пестиком. Слишком густую массу обычно разбавляют кипяченой водой: примерно по 100 г на каждый килограмм продукта. Но помидоры – овощи сочные, поэтому добавлять воду обычно не нужно в томатный сок. Приготовление в домашних условиях его на последующих стадиях несколько отличается от того, как готовят другие напитки из натурального сырья. Консервируется он с мякотью, через марлю не процеживается. Затем заготовку нужно проварить 35-40 минут при температуре не выше 45 градусов (на небольшом огне), помешивая, снимая пену. После этого жидкость нужно закипятить, разлить по заранее простерилизованным ёмкостям по края горлышка и закатать.

Сок из спелых помидор по ускоренному методу

Быстро и без хлопот можно закрыть такой томатный сок. Приготовление в домашних условиях сводится к следующему: помидоры вымыть, измельчить блендером или через мясорубку. Сырьё поместить в эмалированный таз или кастрюлю и варить, снимая пену, до тех пор, пока она не перестанет образовываться. Тогда сок разлить в готовые подогретые пол-литровые и литровые банки, простерилизовать 15-20 минут и закатать.

Видео: Коктейль "Кровавая Мэри" - история, рецепт и пропорции

Сок из помидор без кожицы

Если вам хочется получить напиток более нежной консистенции, можно сварить таким образом томатный сок. Приготовление в домашних условиях начинается с того, что вымытые помидоры заливаются горячей водой. Когда кожица лопнет, её нужно снять. Затем овощи измельчите и полученную массу закипятите. На следующем этапе того, как приготовить домашний томатный сок, проваренные помидоры протрите через сито, чтобы в напиток не попали зёрнышки. Процеженную массу вновь поместите в кастрюлю и кипятите, добавив соль (на каждый литр по 1 чайной ложке) и, если хотите, сахар по вкусу. Время приготовления - 25 минут. Горячую жидкость разлейте по банкам и закатывайте. Т. к. кислота в соке есть своя, а консерванты в виде соли и сахара вы положили, то жидкость забродить не должна без дополнительной пастеризации. Но чтобы подстраховаться, прогрейте банки на водяной бане около получаса.

Видео: Сок из помидоров на зиму

Полезные советы

Напоследок ещё пару советов по поводу того, как делать томатный сок, и не только его. После пастеризации ёмкости с напитком не доставайте из водяной бани, а оставьте, чтобы там и остыли. Когда же извлечете, не относите банки сразу в подвал, пусть недели 2 они постоят при комнатной температуре. Проверяйте периодически, не появилась ли плесень в жидкости. Если всё нормально, то через 14 дней отправляйте свой сок на длительное хранение.

Пейте его на здоровье!