Затейливые и простые формы булочки

Видео: Как сделать булочки - 14 простых форм для булочек

Так приятно выпить чай с вкусной сдобой в кругу семьи. Можно приготовить и целый пирог с самыми разными начинками, но ведь маленькие аппетитные замысловатой формы булочки куда приятнее кушать, к тому же они также могут быть со всевозможными добавками.

Видео: Разные формы булочек

Как выбрать тесто

Собственно булочкой можно назвать любое выпекаемое мучное изделие, но наиболее вкусные - это сдобные. Сдоба - это то, что добавляется в тесто для улучшения его вкусовых и качественных характеристик, к таким добавкам относятся растительные и животные жиры, они придают выпечке более выраженный вкус. Яйца в тесте исполняют две роли. Первая - вспомогательная. Она относится к белкам. Во взбитом состоянии они хорошо разрыхляют тесто, облегчая работу дрожжам и делая формы булочки более пышными, а вот желтки утяжеляют основу, но делают изделие более нежным и мягким. Сахар тоже относится к сдобе, он является питательным компонентом для дрожжей. Кроме того, он придает тесту сладкий вкус. От того, какое количество сахара вы добавите, зависит и цвет корочки готового изделия. Его, кстати, можно заменить медом или патокой. Молочные продукты также часто используются в приготовлении сдобного теста. Это может быть само молоко, кефир, творог или натуральный йогурт без добавок. Каждый из них обладает своим собственным эффектом и вкусом, не бойтесь экспериментировать. У многих хозяюшек уже есть проверенный временем рецепт сдобного теста, но всегда интересно попробовать что-то новенькое. Можно бесконечно создавать новые виды булочек. Они могут быть сладкими и солеными, с начинками, с посыпками или совсем без ничего, но и без того вкусными.

Видео: формы для пирогов, булочек и т.д.

Формы булочки

Крендельки или завитушки, а может, рогалики? Форм для выпечки великое множество. Это непаханое поле для вашей фантазии. Можно сделать ушки, спиральки, сердечки или бантики. Такого рода выпечка готовится без начинки, но с сахарной посыпкой. Раскатайте небольшой кусочек теста, смажьте его подсолнечным или растопленным сливочным маслом, а сверху присыпьте сахаром. Сверните аккуратно рулетик и сложите его пополам, разрежьте острым ножом в месте сгиба, но не до конца, и выверните края, у вас должно получиться сердечко. Таким же образом можно сделать и другие формы булочки. А для посыпки можно использовать также корицу с сахаром или какао с ним же. Если вы решили сделать изделие с начинкой, то тут два варианта: либо вы делаете что-то вроде пирожков, либо складываете тесто так, чтобы было куда уложить начинку, например, как в ватрушке. Раскатайте из основы квадрат, в середину положите начинку, в одном из углов сделайте надрез и протащите через него противоположный угол. У вас получится конвертик. Скатайте из теста колбаски и начинайте складывать из них узоры, можно и вовсе сплести косичку, а потом завернуть ее. Если вы - человек усидчивый, то можете попробовать сделать цветы, тоже получатся очень эффектные булочки. Формы и размеры делайте самые разные - чем больше разновидностей, тем веселее. И не стоит забывать про несладкую выпечку. Это любимые всеми и незаменимые при подаче борща чесночные пампушки, им тоже можно придать новый вид.