Рецепт эклеров с заварным кремом, булочек и трубочек

Видео: Пирожные Трубочки - Рецепт Бабушки Эммы

Выпечка с заварным кремом всегда пользовалась популярностью. Рецептов выпечки с заварным кремом существует, если не сотни, то уж точно десятки. Самым популярным остаётся рецепт эклеров с заварным кремом.

Видео: Рецепт Эклеров с Заварным Кремом (Eclair Biscuit Recipe)

Французское слово «эклер» означает «молния». Почему? За быстроту изготовления и небольшое количество ингредиентов. Этим гениальным рецептом мы обязаны французу Мари-Антуану Карему. Этот французский повар 18 века обожал сладости, но при этом старался облегчить процесс их изготовления и использовать как можно меньше составляющих. Но первый рецепт эклеров с заварным кремом появился в кулинарных книгах только в конце 19 века, уже после смерти своего создателя.

Сегодня эклеры пользуются не меньшей популярностью, чем при жизни повара Карема. Вам не обязательно бежать за ними в ближайшую кулинарию, хотя там можно найти огромное количество вкусного лакомства от любых изготовителей. Попробуйте приготовить их сами. Если вам не знаком рецепт эклеров с заварным кремом, записывайте:

Видео: Рецепт эклеров с заварным кремом. (Eclair Biscuit Recipe)

Налейте в кастрюлю воды, добавьте немного соли, прокипятите воду. Далее нужно добавить немного масла, снова довести воду до кипения. Затем медленно всыпаем в воду муку (1 стакан). Здесь, как при варке манной каши, не забывайте постоянно помешивать, иначе образуются те самые, хорошо знакомые нам с детства, неприятные комочки. Массу мешать до загустения и снять с огня. Добавить в нее 1 яйцо, размешать. Наполнить кондитерский рожок полученной массой. Далее выдавливаем на противень, смазанный маслом, наше тесто, придавая пирожному те формы, которые хотим получить в итоге. Оставляйте пространство между пирожными, чтобы они не склеились во время выпекания.

Для крема возьмите кастрюлю, налейте в неё молока и поставьте на огонь. Помешивая молоко, чтобы оно не пригорело, сыпем в него сахар (около 4-х стаканов). После закипания снять с огня. Через некоторое время добавляем в молоко пару стаканов муки или крахмала, а также растопленное сливочное масло. В остывший крем добавить сливки и ванильный порошок. Когда эклеры остынут, наполните их кремом с помощью кондитерского шприца. По желанию: растопите шоколад и полейте ваше пирожное.

Просто, как всё гениальное! Можно добавлять ингредиенты даже «на глаз». Рецепт эклеров с заварным кремом не отнимет у вас слишком много времени.

Ещё один популярный рецепт – булочки с заварным кремом. Булочки, в отличие от эклеров, более тяжёлая выпечка для желудка, ведь в их состав входят дрожжи. Вам потребуется дрожжевое тесто: полкило муки, 50-граммовая пачка дрожжей, 100-120 г сахара, немного соли. Рекомендуется добавить чуть меньше двухсотграммовой упаковки сливочного масла, граммов 170. Когда тесто поднимется, можно лепить булочки. В середине каждой булочки делается углубление для крема. Дальше с булочками происходит всё то же самое, что и с эклерами. Только выпекают их немного дольше. Когда булочки остынут, заполните углубления кремом.

Не менее интересна выпечка «Трубочки с заварным кремом». Рецепт не только простой, но и даёт возможность проявить фантазию: трубочки можно украсить и шоколадом, и мёдом, и орехами, и курагой, и изюмом. Возможно, вы придумаете что-то ещё и изобретете новый рецепт.

Тесто для трубочек может быть тоже очень необычным. Например, возьмите кокосовую стружку в нужном количестве (кокосовой стружки должно быть больше, чем муки), 3/4 стакана муки, полстакана сахара, три яйца и немного сливочного масла. Из теста делаются прямоугольные лепёшки. Выпекайте их до 5 минут на смазанном растительным маслом противне. Затем, не давая лепёшкам остыть, положите внутрь крем и сверните трубочки. Кокосовое тесто имеет потрясающий вкус, а в сочетании с заварным кремом – просто объедение!

Видео: Трубочки с заварным кремом

Приятного аппетита и успехов на кулинарном поприще!