"Дамские пальчики"

Сколько себя помню – я всегда любила сладкое, наверное, это у меня от отца, он всегда в кармане таскает конфеты. Поэтому частенько хочется побаловать себя и близких сладкой выпечкой. Одним из моих любимых лакомств стал торт "Дамские пальчики". Готовить я его научилась еще будучи школьницей. На первый взгляд рецепт кажется сложным, но на самом деле там нет ничего невозможного, просто с тестом приходится немного повозиться.

Итак, для того чтобы испечь мой любимый тортик потребуются такие продукты:

• для теста – 300 мл воды, пачка масла сливочного, 300 граммов муки пшеничной и 6 яиц;
• для крема – две пачки сметаны и 200 граммов сахара. Для украшения понадобится еще плитка шоколада.

Видео: Торт "Дамские пальчики"

Способ приготовления

Воду ставим на огонь, добавляем масло сливочное (на худой конец сгодится и маргарин), ждем, когда все закипит. Как только пойдут пузыри, высыпаем муку и быстро помешиваем, чтобы не образовались комочки. У нас получилось заварное тесто. Даем ему остыть до комнатной температуры и по очереди вбиваем яйца.

Теперь необходимо выпекать "дамские пальчики". Для этого берем кондитерский шприц или мешок (если нет шприца, можно воспользоваться пакетом от молока – разрезаем уголок, чтобы получилось отверстие, через которое будет выползать тесто), наполняем его заварным тестом и выжимаем продолговатые полоски-"пальчики" на смазанный маслом противень. Выпекаем в разогретой духовке до румяного цвета.

Когда все "дамские пальчики" будут готовы, можно приступить к крему. Сметану и сахар соединяем (кстати, можно использовать сахарную пудру и щепотку ванилина, тогда получится сметанный крем с ванильным вкусом).

Видео: Торт Дамские Пальчики. Видео-рецепт сайта tunya.ru

Затем каждый пальчик обмакиваем в крем и складываем на большое блюдо в виде поленницы. Сверху посыпаем тертым шоколадом, можно использовать какао. Вот такие получились "Дамские пальчики", торт готов.

Много раз мне доводилось пробовать покупные торты, но вкуснее домашних ничего нет на свете, все натуральное и приготовлено с любовью.

Видео: Торт ДАМСКИЕ ПАЛЬЧИКИ - ну, оОчень вкусный!

Кстати, "Дамские пальчики" – это может быть не только торт, но и печенье. И готовится оно совсем по-другому.

Для приготовления потребуется 100 граммов муки, 4 куриных яйца, 100 граммов сахарного песка, 50 граммов сливочного масла (можно заменить растительным или маргарином, если нет сливочного).

Способ приготовления

Желтки отделяем от белков и взбиваем вместе с сахаром (должна получиться пышная пена). Вводим муку маленькими порциями. Белки, прежде чем взбить до крепкой пены, необходимо охладить. Затем в желтковую массу осторожно вводим белки, нельзя помешивать интенсивно, движения должны быть плавными. На противень выкладываем пекарскую бумагу, промазываем ее маслом. Тесто помещаем в кондитерский мешок и выдавливаем на бумагу в виде полосок. Расстояние между полосками должно составлять не менее 3-х см, поскольку печенье набухает. Верх печенья можно обсыпать сахаром. Выпекать в духовом шкафу до румяного цвета. Пекутся пальчики примерно 15 минут. Так что, "Дамские пальчики" - печенье и торт одновременно. Правда, рецепты у них разные.

Такое печенье хорошо сочетается как с кофе, так и чаем. А детишки уплетают его с молоком. Печенье "Дамские пальчики" можно подать в любом виде: если пропитать его сметанным кремом – можно собрать торт «черепаху», если склеить сгущенкой или масляным кремом – получится пирожное. Для детских праздников из такого печенья можно собрать домик или что-то другое, получится очень оригинально.

Моя знакомая покрывает такое печенье шоколадной глазурью, а сверху посыпает цветными кокосовыми стружками – дети просто в восторге от такой сладости. Кроме того, можно быть уверенным, что ребенок не пичкает себя сладкой химией – ведь печенье вы сами испекли. Так что пеките и радуйте свою семью! Приятного чаепития!