Топленое масло: польза натурального

Видео: Тыквенное масло. Польза и вред. Как принимать. Полезные свойства. Лечение.

Современная тенденция «вперед к прошлому» не обошла стороной и кулинарию. И если когда-то маргарин считался удобной и недорогой альтернативой сливочному маслу, а временами нас пытались уверять и в его полезности, сегодня все чаще мы обращаем свой взор на традиционные продукты и говорим о «хороших» жирах. Один из таких элементов рациона – топленое масло. Польза, способы приготовления и употребления – обо всем этом читайте ниже.

Видео: ВрЕмЯ ЕсТь ТОПЛЕНОЕ МАСЛО+БОНУС АРОМАТНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Традиционно масло топленое готовили в домашних условиях, современным же хозяйкам оно больше знакомо по жестяным банкам длительного хранения. Это не только отличный продукт для жарки, но и лечебное средство, если оно было приготовлено из качественного сырья, то есть сливочного масла.

Напомним, что сливочным маслом может называться лишь тот продукт, который был изготовлен из настоящих сливок, без использования каких бы то ни было ароматизаторов, растительных жиров и консервирующих веществ. Жирность настоящего масла не может быть менее 71,5% по ГОСТ, а в лучших образцах она доходит до 82%.

Однако если мы рассматриваем топленое масло, польза и вред при употреблении его в кулинарных целях обуславливаются не только свойствами исходного продукта, хотя, безусловно, сливочное масло содержит огромное число витаминов, которые сохраняются даже после термической обработки. Оно регулирует пищеварение и жировой обмен, а при длительном хранении становится еще более полезным. Аюрведа, где уделяется особое внимание свойствам продуктов и их сочетаемости, рекомендует его регулярное употребление. Ведь нехитрая технология позволяет устранять из масла казеин и лактозу, а значит, оно хорошо усваивается, не вредит сосудам и подходит страдающим аллергией и маленьким детям.

Как получить топленое масло? Польза будет максимальной, если вы приготовите его сами. Для этого вам понадобится 3-5 пачек сливочного масла, из которых выйдет 600-800 граммов конечного продукта. Для меньшего количества трудно найти подходящий сотейник, а масло может подгорать. Посуда должна иметь толстое дно, а огонь быть настолько слабым, чтобы масло могло томиться. Первая стадия занимает около получаса, ваша задача – изредка помешивать масло, чтобы оно не прилипало к дну. Затем аккуратно снимите пену, выключите огонь, процедите то, что у вас осталось, через марлю. Золотистую густую жидкость с вкуснейшим сливочным запахом перелейте в горшочек, где она будет застывать и храниться. У вас получится настоящее топленое масло. Польза его огромна, и именно его можно использовать для приготовления пищи аллергикам, не переносящим обычного сливочного масла. Есть варианты приготовления на водяной бане и в духовке- еще раньше такое масло делали в печи.

Видео: Как изготовить лечебное гхи (топленое масло). Алексей Махов

Если вы уже представили себе, какой аромат имеет настоящее топленое масло, польза которого не исчезает и при использовании его для жарки, расскажем, как же можно его применить. Во-первых, его можно добавлять в уже готовые каши- хорошо сочетается оно и с картошкой, сваренной или в виде пюре. На топленом масле можно картошку и поджарить, при этом оно не горит, придает продуктам очень нежный вкус сливок, а по удобству использования не отличается от растительного. В народной медицине многих стран топленое масло считается лечебным средством. Оно хорошо повышает аппетит- может использоваться и для приготовления домашней косметики. Знающие люди лечат им и кашель, и мигрень.

Если вам жаль расходовать столь ценный продукт на жарку, вы можете использовать его как общеукрепляющее средство. Для этого смешайте масло с равным количеством меда, а после дополните этот целебный состав орехами и сухофруктами. Эту смесь вместе с кисломолочными продуктами предписывается употреблять на завтрак.

Видео: ТОПЛЁНОЕ МАСЛО (2014). Эксперт - ректор МГУПП, профессор Д.А.Еделев.

Те, кого пугает холестерин, могут спросить, не несет ли топленое масло вред из-за высокого содержания жиров. Прежде всего, несмотря на больший процент жирности в сравнении с маргарином и спредом, сливочное масло само по себе – более безопасный продукт, поскольку жиры в нем, говоря бытовым языком, «полезные». Топленое же масло в процессе приготовления подвергается дополнительной очистке. Так что если в вас сильно стремление ко всему натуральному, смело пробуйте бабушкины рецепты - разочарованы не будете.