В каких количествах нужны белки? Это непростой вопрос!

Нас пугают дефицитом белка, начиная с дошкольного возраста. Не будешь есть мяса – не будешь расти. И продолжают в старости: «Дефицит белка – одна из причин остеопороза». Подруги пугают: «От дефицита белка выпадут волосы». А уж какая пропаганда потребления животного белка обрушивается на головы молодых людей, которые хотят заняться спортом! Понятно, что мясо – один из самых дорогих продуктов и его поставщикам тоже хочется есть, но не все так мрачно для тех, кто не может потреблять в огромных количествах белки. Химия говорит нам, что количество этих веществ в пище не должно быть колоссальным.

Дольше жить?

Многие слышали про эксперимент, при котором крысам давали на треть меньше нормы калорий, удлиняя таким образом их жизнь на двадцать процентов. Впечатляет? Но еще больше впечатляет то, что дело было не только в калориях. И об этом знают уже немногие. Ученые начали экспериментировать с количеством белка и обнаружили, что даже повышение уровня калорий оставляет продолжительность на том же уровне, если общее количество белка остается на прежнем минимальном уровне. Поэтому белки – это средство уменьшить продолжительность жизни, как бы некоторые ни любили мясо.

Для хронически худеющих

Нужно сказать, что я как автор виновата перед читателями. Я рекомендовала худеющим пить L-карнитин. Он действительно помогает ускорить распад жиров в условиях дефицита энергии. Но вот только есть у него нехорошее действие, о котором мне было неизвестно. Да и обнаружили его ученые только весной 2013 года. Оказывается, красное мясо вредно для здоровья вовсе не из-за холестерина в составе, а из-за карнитина. То есть прием биодобавок с карнитином – прямой путь к инфарктам и инсультам, особенно для людей после 40. Опасно, если применение этого вещества вошло в привычку. Так что хронически худеющим надо больше рассчитывать на несъеденные ужины и ударные тренировки. Белки – это довольно опасно, если вы их берете из красного мяса.

Это не вредно

Содержащиеся в молоке протеины очень хорошо усваиваются (если нет аллергии). Белки молока - это не «химия», а отличный способ добавить в свое питание достаточное количество протеина. Рекомендованное учеными количество необходимого в день белка – количество килограммов вашего идеального веса, выраженного в граммах. То есть если ваш вес должен быть 52кг, то 52 грамма вам хватит. Если же хотите прожить дольше среднего – нужно употреблять 30-35г белка в день, если вы, конечно, не тренируетесь интенсивно (в этом случае рекомендованное количество будет необходимым).

Рубежи здоровья

Тем не менее, в среднем количество потребляемого белка не должно быть меньше, чем 24 г в сутки. То есть в один день можно съесть больше, в другой меньше, но в среднем ниже этой черты опускаться нельзя. Ведь белки – это еще и материал для иммунной системы, она строит из нее своих воинов – лейкоциты. Причем немного животных белков все же нужно. Так что вегетарианцем быть полезно, а вот веганом – вредно. Оптимальное питание – чередование дней с высоким потреблением белков, в том числе животных, с днями низкого количества белков. Таким образом, идея о том, что хорошо поститься пару раз в неделю, получила научное обоснование.

Будьте осторожны с мясом. Белки – это не основа здорового питания. Здоровье – в балансе.