Домашний бейлиз - рецепт для любителей кулинарных экспериментов

Алкогольные напитки бывают не только крепкие, но и сладкие, к которым относятся различные ликеры и коктейли. Эти напитки в первую очередь полюбились женщинам. И любителям сладких напитков известен продукт, который выпускает ирландская компания R. A. Bailey & Co – это ликер Бейлиз. Рецепт приготовления фирменного продукта известен, конечно, только узкому кругу специалистов компании. Но в народе ходит множество рецептов, которые позволяют создать похожий коктейль и на обычной кухне. По вкусовым качествам он будет ничуть не хуже ирландского оригинала. Тем более что каждый, после некоторых экспериментов, сможет подобрать рецепт коктейля Бейлиз по своему вкусу.

Вот один из них. Начинаем с карамели. Берем четыре столовых ложки этого продукта и выжигаем до крайнего состояния (почти до угольков). Потом к карамели добавляем немного молотого имбиря и ванилина. В эту же смесь пойдет щепотка корицы и ложка жидкого меда.

Потом нужно приготовить алкогольную основу будущего коктейля Бейлиз. Рецепт для этих целей предусматривает использование 60% спирта в объеме 0,4 литра. А если найдется ирландский виски, то будет еще лучше. Половину алкогольной основы можно сделать из него. Теперь понадобится кора дуба. Ее лучше всего купить в аптеке. Тем более что ее много не нужно, только одна чайная ложечка. Кору добавляем в алкоголь и даем смеси настояться в течение недели. Несколько раз в сутки ее нужно встряхивать. По окончании срока этот настой следует процедить.

Но к этому продукту нужна еще и заправка. Для нее берем один литр 10% сливок, свежих и высокого качества. К ним добавляем сгущенное молоко – 0,4 литра. Потом растворяем столовую ложку хорошего кофе и тоже вливаем в эту заправку. А следом идут два яичных желтка. Все это основательно нужно взбить при помощи миксера.

На следующем этапе следует смешать карамель, спиртовую основу и заправку, а потом еще раз все взбить. Но пить домашний Бейлиз пока что нельзя. Он должен еще несколько дней настояться в холодильнике. За это время всплывет лишний жир и останется только процедить готовый напиток. Для этого подойдет хлопчатобумажная ткань. И вот после таких длительных процедур получается вкусный Бейлиз домашнего приготовления.

Но это не единственный способ для приготовления такого коктейля. Можно также приготовить и более быстрым способом, и не менее вкусный Бейлиз. Рецепт, который позволяет его создать в течение суток, такой.

Берется плитка горького шоколада. Его нужно растопить на водяной бане. А 0,3 литра сливок взбиваются в смеси с ванильным сахаром. Его понадобится три чайных ложки. Потом к сливкам добавляется шоколад, предварительно охлажденный, и банка сгущенки. В качестве алкогольной основы подойдет качественная водка – 0,5 литра. Все это надо хорошо перемешать и дать смеси настояться 24 часа. Через сутки напиток будет готов к употреблению.

Есть также Бейлиз, рецепт которого позволяет приготовить напиток без растапливания шоколада, водяной бани и всяких нагреваний. Для алкогольной основы понадобиться 0,5 литра хорошей водки и 50 грамм виски. Виски значительно улучшает вкус и запах готового продукта. Подойдет и коньяк, но вкус будет уже не тот. Для заправки потребуется стандартная банка сгущенки, два куриных яйца, 0,4 литра сливок (10 или 20%), две ложечки растворимого кофе (растворяется в ста миллилитрах горячей воды) и ванилин или ванильный сахар.

Последовательность приготовления:

1. При малых оборотах миксера аккуратно смешиваем сгущенку, ванилин и два желтка. Ванилина берется немного, на кончик ножа.
2. Добавляем кофе, который растворяется в горячей воде, и тоже смешиваем.
3. Добавляем сливки и белок от яиц (сливками регулируется крепость готового продукта) и смешиваем.
4. Потом добавляется водка и виски, и вся смесь смешивается без взбивания.
5. На следующем этапе можно отрегулировать крепость коктейля. Если он получается слишком крепким, то добавляются сливки, и смесь снова размешивается. Потом эта смесь должна немного постоять в открытой посуде, чтобы лишний спирт успел испариться.
6. А теперь Белиз можно разлить по бутылкам и дать ему в течение суток настояться при комнатной температуре
7. Потом он может храниться в холодильнике в течение 7-10 дней. Больше не рекомендуется.

Такие вот три рецепта, с помощью которых можно приготовить коктейль Белиз в условиях обычной кухни.