Одна из лучших альтернатив мясным блюдам - шампиньоны жареные.

Видео: Mushroom Soup with Bacon - Soup Recipe - Крем-суп с грибами и беконом

Испокон веков русичи умели готовить и любили блюда из грибов. Это вполне объяснимо местом проживания племён древних славян – в основном пашни отвоёвывались у лесов, а значит, в непосредственной близости от поселений можно было набрать полные корзины грибов. Поэтому есть в кулинарных книгах России рецепты грибов солёных, сушёных, мочёных. В основном любили собирать грибы белые – они прекрасны как в жареном, так и в сушёном виде. По вкусовым качествам боровик не уступает мясу. Популярны также были грузди – в основном их солили, так как только эти грибы имеют свойство не менять объём в процессе просаливания. Лисички, опята, подберёзовики, подосиновики – так много родных нам названий грибов, что, казалось бы, других и не надо. Но нет! Появился он – шампиньон, иностранец, приехавший из Франции и сразу покоривший всех домохозяек. А чем? Разберёмся в вопросе подробнее.

Видео: America.Готовые блюда Рулы.Цыпленок Гриль.Пицца.Цена!!!

Шампиньон обладает нежным вкусом и не требует значительного времени для приготовления. Он также легко усваивается, прекрасно сочетается со множеством продуктов и не теряет вкусовых качеств при заморозке. Всё! Перечисленных свойств вполне достаточно для завоевания потребительского рынка. Но оказалось также, что шампиньон сравнительно легко вырастает в искусственных условиях – чего нельзя сказать о таких грибах, как например, белый, подберёзовик или подосиновик. Сегодня существуют специально оборудованные фермы по выращиванию шампиньонов, а родные грибы мы, как и в древние времена, собираем исключительно в лесах.

Шампиньоны хороши в любом виде. Проще всего их отварить, предварительно мелко нарезав, для приготовления супа-лапши. Однако наиболее популярны шампиньоны жареные. Как жарить шампиньоны с луком? Очень просто: промыть, можно даже не отваривая (это ещё оно из преимуществ приготовления шампиньонов), положить в прогретую сковороду с растительным маслом, добавить нарезанный лук и немного муки – вот и всё! Свежие грибы жарятся очень быстро – в течение 10 минут. Замороженные нужно прожаривать подольше – до 25 минут при постоянном помешивании. Важно следить за тем, чтобы лук и грибы не подгорали. По желанию можно добавлять в жаркое сметану. Хорошо подать получившееся блюдо и с традиционной картошкой, и с отварными макаронами, да и просто с овощными салатами – шампиньоны жареные вполне могут использоваться как самостоятельное блюдо.

Видео: Подливка для Голубцов Рецепт

Если есть желание порадовать близких чем-то более оригинальным, то можно приготовить шампиньоны жареные с беконом. Для этого потребуется всего 100 грамм бекона на полкило грибов. Первым жарят бекон, затем в сковороду выкладывают грибы, петрушку, чеснок, добавляют по вкусу соль и перец. Жарят грибы также не больше 10 минут, а перед подачей на стол их можно полить лимонным соком – это придаст блюду более светлый оттенок и подчеркнёт изысканность вкуса.

Наконец, шампиньоны жареные можно использовать для приготовления салата. С этой целью небольшое количество грибов – 150 грамм - обжаривают на медленном огне. В данном случае лучше использовать не растительное, а оливковое масло. За две минуты до готовности добавить в жаркое бальзамический уксус ( 2,5 столовые ложки), перец и мелко нарезанный чеснок. Готовые грибы должны остыть в сковородке, затем их выкладывают в салатницу на промытые и порезанные листья салата. Всё тщательно перемешивается и подаётся к столу. По такому же принципу можно приготовить салат с жаренными шампиньонами, добавив кроме листьев зелени сыр – в рецептах рекомендуется горгонзола в количестве 100 грамм, перемешанная со сливками. Но по большому счёту любой твёрдый сыр будет прекрасно сочетаться с шампиньонами. Единственное, о чём следует помнить при приготовлении этого блюда – о его калорийности, поэтому такой салат вполне может выступать в качестве самостоятельной закуски.