Рецепт цимеса - блюда еврейской кухни

Блюдо цимес - одно из самых популярных в еврейской кухне. На праздник или по субботам принято готовить различные угощения. Это традиционное национальное кушанье. Для его создания не требуются особые или дорогие продукты. Основа блюда – морковь. Остальные ингредиенты могут меняться. Предлагаем самые популярные рецепты.

Рецепт цимеса с медом

Чтобы приготовить блюдо согласно первому рецепту, вам потребуется: морковь, любые сухофрукты, мед и немного растительного масла. Ингредиенты берите по количеству едоков. Можно использовать специальные карликовые сорта моркови, такие овощи продаются в очищенном и замороженном виде. С ними ничего не требуется делать. А обычный овощ вы должны вымыть, снять с него шкурку и нарезать на кружки или брусочки. Сухофрукты берите любые: изюм, курагу, чернослив. Их следует промыть в горячей воде. После подготовки ингредиентов в кастрюлю налейте немного растительного масла, около 50 мл. Выложите слой из морковных кружочков. Обильно полейте их медом. Примерный расчет: 5 (с горкой) столовых ложек на 400 грамм морковки. Меда не жалейте – чем больше, тем лучше. Поставьте кастрюльку на медленный огонь и прикройте крышкой. Не забывайте помешивать, чтобы продукты не пригорели. Через 10 минут положите в кастрюльку промытые сухофрукты и перемешайте. При необходимости добавьте немного воды. Потушите в течение 20-ти минут. Морковь должна стать очень мягкой. Попробуйте на вкус. Цимес готов.

Видео: Цимес [Кухня с акцентом] от Натии Шаташвили

Рецепт цимеса с мясом

Цимес можно приготовить и с мясом. Для этого нужны:

• морковь спелая (можно карликовый сорт или обычный) в количестве 1 кг;
• мука весом 70 г;
• жирное мясо (лучше всего баранина);
• масло (курдючный жир), сахар, специи;
• изюм и чернослив – по 100 г.

Цимес с мясом: технология приготовления

Морковь вымойте, очистите и нарежьте соломкой максимально тонко. Смешайте ее с мукой. Промойте изюм и чернослив и добавьте в морковь. Посолите, положите сахар и сдобрите маслом. Ингредиенты выложите в кастрюлю и тушите на медленном огне. При этом следует влить полстакана воды. Между тем мясо нарежьте и обжарьте в отдельной сковороде. Добавьте к нему тушеную морковь и сухофрукты. Готовьте до мягкости мяса. Подавайте на стол, украсив зеленью. Рецепт цимеса рассчитан на 4-5 человек. Приятного аппетита!

Видео: Цимес с яблоками Рецепт еврейской кухни

Рецепт цимеса с говядиной

Для приготовления этого блюда вам нужно:

Видео: Салаты и Закуски - Фасолевый цимес паштет из фасоли

• кусок говяжьей мякоти весом 500 г;
• луковица свежая;
• морковь – 4-5 крупных корнеплодов;
• картофель – 6-7 крупных корнеплодов;
• курага, инжир, финики, чернослив, изюм;
• масло растительное и сметана – по паре ложек;
• соль, паприка, любые специи.

Технология приготовления

Говядину порежьте на куски и обжарьте в масле в течение 10 минут. Посолите, поперчите. Лук нарежьте на полукольца и обжарьте в масле до золотистого цвета. Посолите, посыпьте паприкой. Картошку и морковь вымойте, очистите и нарежьте кружками. Сухофрукты промойте. На дно формы налейте немного масла и добавьте пару ложек сметаны. Выложите слой моркови и картофеля. Следом выкладывайте слои в следующем порядке: мясо, лук, картофель и морковь, сухофрукты. Плотно прикройте крышкой и поместите в духовку на 2,5 часа. Блюдо получается очень вкусным и ароматным. Приятного аппетита!