Видео: Черная Смородина, Перетертая с Сахаром на Зиму
Название этой ягоды произошло от старорусского слова «смородь», что означает «сильный запах». И правда, эта ягода имеет сильный аромат, который присущ и листьям, и веточкам куста, на котором растёт смородина.
Она является кладезем витаминов и полезных веществ, а чтобы восполнить суточную норму витамина С, необходимо съедать в день всего лишь 20 ягодок. Причём совершенно не имеет значения, красная это будет ягода на веточках, классическая чёрная или экзотическая белая - любая одинаково полезна. Но как же это сделать в те времена года, когда свежих ягод в саду нет, а магазинные даже на вид переморожены и не внушают доверия? Поздней осенью, зимой и весной на выручку придёт смородина крученая с сахаром. Такая заготовка поможет повысить иммунитет, оздоровить и укрепить организм в продолжение всего года.
Видео: Пектиновая Заготовка Из Смородины. Вкусно Просто Консервируем
Итак, чтобы крученая смородина радовала вас на протяжении всей зимы, выберите рецепт по вкусу. Вот несколько несложных вариантов.
- На один килограмм ягод вам понадобится полтора килограмма мелкого сахара. Смородину нужно тщательно перебрать, удалить плодоножки, веточки и листики, мохнатые верхушки удаляются продезинфицированными маникюрными ножничками. Далее ягоды помещаются в чашу блендера или кухонного комбайна и тщательно перемалываются. Когда перетёртые ягоды превратятся в однородную массу – тонкой струйкой всыпьте сахар, после чего ещё раз взбейте. Такая смородина, крученая с сахаром, может храниться в стерилизованных банках как простое варенье. Если банки обычные, то лучше ягоду хранить в холодильнике.
- Если же у вас дома нет блендера и комбайна, или же просто не хочется с ними возиться, можно поступить гораздо проще: смородина крученая (с сахаром) готовится при помощи деревянной толкушки. Промытые и просушенные ягоды нужно положить в глубокую эмалированную ёмкость и растереть пестиком, добавить сахар и перемешать. Сухие стерилизованные банки наполняются перетёртыми ягодами, сверху немного присыпаются сахаром и закрываются. Этот рецепт крученой смородины требует выдержки в 2-3 дня: за это время сахар растворится, а варенье приобретёт насыщенный вкус.
- А вот ещё один рецепт для тех, кто предпочитает вкус по-настоящему свежих ягод. Перебранную и вымытую смородину следует перетереть в блендере или даже просто перекрутить на мясорубке, добавить по вкусу сахар (кто-то любит покислее, а кто-то – послаще). Теперь приготовленные формочки с крышкой наполняем этой ароматной смесью, закрываем и убираем в морозильную камеру. Храниться такая смородина - крученая, с сахаром - может вечность. Самое приятное, что при размораживании полезные свойства её не теряются, а вкус всегда остаётся точно таким же, как у только что сорванных с куста ягод.
Видео: Смородина, протёртая с сахаром
Ягоды, приготовленные одним из перечисленных способов, всегда будут универсальным десертом. Их можно есть как самостоятельное блюдо, скажем, с чаем, добавлять в мороженое, намазывать на тосты и свежие булочки, пропитывать пироги. Более того, из такой смородины вполне можно приготовить морсы, компоты и даже домашнее вино.