Рецепты из мяса (говядины): стейк, гуляш с подливкой, котлеты, говядина на пару

Рецепты из мяса говядины должна знать каждая хозяйка. С их помощью она легко приготовит сытный обед или ужин, соберет праздничный стол или встретит нежданных гостей.

Говядина с фасолью

Мясо в восточном стиле получается очень вкусным и не отнимает много времени на готовку.

Ингредиенты:

• Говядина – 700 граммов.
• Замороженная стручковая фасоль – 250 граммов.
• Сметана – три ложки.
• Одна большая луковица.
• Чеснок – три или четыре дольки.
• По половине чайной ложки имбиря, смеси прованских трав (можно заменить базиликом), соли и пару щепоток молотого перца.
• Соевый соус – три столовых ложки.
• Кунжут.
• Растительное масло.

Говядина с фасолью готовится очень просто:

• Нарежьте мясо длинными тонкими полосками и положите их в миску.
• Лук нарежьте полукольцами, а чеснок мелко порубите. Отправьте подготовленные овощи к говядине.
• Перемешайте продукты, добавьте к ним соль, соевый соус и специи. Оставьте мясо мариноваться на полчаса.
• Разогрейте сковородку с толстым дном, налейте на нее несколько ложек масла и выложите мясо с луком и чесноком. Закройте посуду крышкой, а когда ломтики подрумянятся, переверните их и продолжайте готовить уже в открытой сковородке.
• Когда выпарится выделившийся сок, выложите к мясу замороженную фасоль. Сразу посолите ее и поперчите. Жарьте продукты вместе еще несколько минут.
• Влейте в сковороду половину стакана воды, положите сметану. Перемешайте соус, убавьте огонь и снова накройте мясо крышкой.

Тушите продукты еще десять минут. Перед подачей блюдо посыпьте кунжутом и дополните любым гарниром. Например, вы можете взять вареный рис, картофель, макароны или рассыпчатую гречку.

Говядина по-строгановски

Это блюдо можно быстро приготовить на ужин для всей семьи. Для него вам будут нужны:

• Мясо – 800 граммов.
• Грибы (лесные или шампиньоны) – 500 граммов.
• Две луковицы.
• Сметана – по вкусу.
• Немного воды.
• Ложка пшеничной муки.
• Соль и перец.
• Масло для жарки.

Готовится говядина быстро и вкусно:

• Нарежьте мясо длинными ломтиками.
• Лук порежьте полукольцами.
• Свежие грибы переберите, очистите и порежьте кусочками произвольно.
• Хорошо разогрейте сковороду и выложите на нее говядину. Посыпьте ломтики солью и молотым перцем. Обжарьте мясо до румяной корочки.
• После этого положите лук, а через некоторое время грибочки. Дождитесь, пока выпарится лишняя жидкость.
• Смешайте воду, сметану и ложку муки. Готовый соус вылейте в сковороду, накройте блюдо крышкой и тушите его еще четверть часа на небольшом огне.

Подавайте говядину с жареным картофелем, пюре или вареной гречкой.

Мясо по-французски

Любимое многими блюдо можно легко приготовить в домашних условиях. Для этого возьмите такие продукты:

• Говяжья вырезка – 300 граммов.
• Сыр гауда – 100 граммов.
• Майонез – пара столовых ложек.
• Одна луковица и зубчик чеснока.
• Стебель сельдеря.
• Одна морковь.
• Пучок петрушки.
• Две веточки тимьяна.
• Оливковое масло – две столовых ложки.
• Листья салата (лучше несколько сортов) для украшения.

Говядина с сыром по-французски готовится так:

• Морковь почистите, и нарежьте длинной соломкой.
• Лук освободите от шелухи, а затем порежьте его полукольцами.
• Зелень и чеснок измельчите ножом, а тимьян просто отделите от веточек.
• Подготовленные продукты перемешайте с майонезом, не забудьте их посолить и поперчить.
• Ломтики мяса обжарьте на сковороде с обеих сторон. Выложите их на противень, застеленный пергаментом. Положите на каждый кусочек по паре ложек овощей, а сверх тертый сыр.
• Запекайте мясо в разогретой духовке около семи минут.

Готовое блюдо переложите на тарелки и украсьте миксом из салатных листьев.

Теплый салат из говядины и помидор с грибной заправкой

Это изысканное блюдо украсит ваш праздник и порадует гостей неповторимым вкусом.

Ингредиенты:

• 150 граммов говяжьей вырезки.
• Один свежий огурец.
• Четыре помидора черри.
• Одна луковица.
• Три шампиньона.
• По одному небольшому пучку укропа и петрушки.
• Листья салатов романо, лолло росса и латука.
• 50 граммов сухих белых грибов.
• По одной столовой ложке бальзамического соуса и сахарного песка.
• 120 граммов жирных сливок.
• Немного оливкового масла.

Говядина с помидорами, зеленью и грибами готовится так:

• Для начала приготовьте грибную заправку. Белые грибы замочите, а через некоторое время выложите в кастрюлю. Добавьте к ним бальзамический соус, сахар и 200 мл воды. Доведите соус до кипения и выпарите до половины.
• Говядину, лук и шампиньоны порежьте соломкой.
• Листья салата порвите на небольшие кусочки.
• У огурца срежьте кожицу, а затем порежьте его кружочками.
• Помидоры разрежьте пополам.
• Подготовленные овощи и зелень перемешайте, а потом залейте их грибной заправкой.
• Горячий соус смешайте с оливковым маслом и измельчите его блендером. У вас должна получиться довольно густая кремообразная масса.
• Шампиньоны, лук и говядину обжарьте до готовности. Не забудьте приправить продукты перцем и посолить. В самом конце влейте в сковороду сливки и готовьте мясо еще несколько минут.

На плоское блюдо выложите мясо, а поверх него положите овощи. Готовое блюдо подавайте к столу в теплом виде.

Пепер-стейк из говядины

Сытное блюдо из мяса и овощей, запеченных на гриле, отлично подойдет для праздничного ужина или обеда.

Ингредиенты для одной порции:

• Говядина – 200 граммов.
• Черный перец крупного помола – две столовых ложки.
• Половина красного и желтого перца.
• Один помидор.
• Цуккини – 120 граммов.
• Баклажаны – 100 граммов.
• Коньяк – 50 граммов.
• Оливковое масло – четыре столовых ложки.
• Сливки – 120 граммов.
• Веточка тимьяна.

Как приготовить говяжий стейк:

• Мясо отбейте, посыпьте его солью и перцем.
• Цуккини порежьте на четыре части, а баклажан на толстые кружочки.
• Помидор разрежьте пополам.
• Посолите и поперчите подготовленные овощи, а затем обжарьте их на сковороде-гриль.
• Хорошо разогрейте обычную сковороду, добавьте в нее оливковое масло и обжарьте мясо с двух сторон. Когда оно будет практически готово, влейте коньяк и подожгите. Влейте к стейку сливки и доведите их до кипения.

Выложите на блюдо овощи и стейк. Полейте продукты сливочным соусом и украсьте их веточкой тимьяна.

Котлеты из говядины и базилика

Это необычное ароматное блюдо обязательно понравится всем членам вашей семьи.

Состав:

• Говядина – 600 граммов.
• Куриные яйца – три штуки.
• Майонез – четыре ложки.
• Одна луковица (большая).
• Крахмал картофельный – две ложки.
• Базилик – четыре веточки.
• Молотый черный перец и соль.
• Оливковое масло – три столовых ложки.

Рецепт котлет из фарша говядины достаточно прост:

• Мясо помойте, порежьте на кусочки и измельчите в мясорубке вместе с репчатым луком.
• Базилик порежьте ножом.
• Соедините подготовленные продукты с яйцами, крахмалом, солью и специями. Оставьте фарш в покое на полчаса.
• Разогрейте сковородку на плите и налейте в нее масло. Мокрыми руками сформируйте котлетки и обжарьте их с двух сторон до румяной корочки.

При желании готовое блюдо можно протушить в небольшом количестве кипяченой воды.

Котлеты из говядины

Это блюдо можно назвать импровизацией на тему котлет по-киевски.

Нужные продукты:

• Полтора килограмма мясного фарша.
• Четыре небольших булочки.
• Два куриных яйца.
• Четыре зубчика чеснока.
• Смесь перцев.
• Соль.
• Стакан молока.
• 100 граммов сливочного масла.
• Свежая зелень.
• Растительное масло.
• Десять ложек пшеничной муки.

Рецепт котлет из фарша говядины читайте здесь:

• Мясной фарш смешайте с приправами, солью и яйцами. Добавьте к нему размоченный в молоке хлеб и еще раз все хорошо перемешайте.
• Зелень порубите и соедините с мягким сливочным маслом. Полученную массу разделите на небольшие порции.
• Слепите из фарша лепешки и положите в центр каждой начинку. Сформируйте котлеты и обваляйте их в сухарях или муке.
• Обжарьте заготовки до румяной корочки на сковороде. При желании их можно довести до готовности в разогретой духовке.

К этому блюду подойдет любой гарнир.

Говядина, запеченная с сыром и помидорами

Это простое блюдо можно приготовить в любой будний день или на праздник. Времени на него вы потратите совсем мало, а эффект превзойдет ожидания.

Необходимые ингредиенты:

• 500 граммов говядины.
• 200 граммов твердого сыра.
• 200 граммов майонеза.
• Две луковицы.
• Два помидора.
• Зелень, специи и соль.

Как готовится говядина с помидорами? Рецепт читайте ниже:

• Порежьте мясо тонкими широкими ломтиками. Каждый кусочек отбейте, натрите специями и посолите.
• Помидоры нарежьте колечками, а лук полукольцами.
• Сыр натрите, а петрушку измельчите.
• Форму для запекания смажьте маслом и выложите на дно мясо. Поверх него положите помидоры, зелень и сыр. Смажьте поверхность майонезом.

Запекайте блюдо до готовности в разогретой духовке. Сочное и ароматное мясо прекрасно сочетается практически со всеми гарнирами.

Мясо, приготовленное в восточном стиле

Говядина на пару получается очень вкусной и полезной. Воспользуйтесь нашим рецептом и удивите родных оригинальным блюдом.

Вам будет нужен небольшой набор продуктов:

• Мясо – 500 граммов.
• Кукурузный крахмал – одна столовая ложка.
• Соль и душистый перец.
• Соевый соус – две столовых ложки.
• Растительное масло – одна столовая ложка.
• Клюква – две столовых ложки.
• Ложка винного уксуса.

Говядина на пару готовится так:

• Вначале приготовим соус. Для этого смешайте крахмал, соль, перец и соевый соус. Добавьте растительное масло, клюкву и уксус.
• Мясо порежьте кусками и положите его в кастрюлю. Залейте говядину маринадом, установите сверху гнет и оставьте в покое на один час.
• Когда пройдет указанное время, кастрюлю с мясом установите поверх глубокой посуды, наполненной водой.

Варите мясо на пару до готовности, затем немного остудите его и несите к столу. Говядина, приготовленная таким образом, отлично сочетается с вареным рисом, тушеными овощами и картофельным пюре.

Говядина в рукаве, приготовленная в мультиварке

Мясо в собственном соку – это полезное и очень вкусное блюдо. Возьмите наш рецепт на заметку, если решили отказаться от готовой колбасной продукции и полуфабрикатов. Такое мясо можно подать на ужин с гарниром или использовать его для приготовления бутербродов и праздничных закусок.

Видео: ВКУСНЫЙ ГУЛЯШ ИЗ ГОВЯДИНЫ В МУЛЬТИВАРКЕ, РЕЦЕПТ ГУЛЯША #РЕЦЕПТЫ ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИ

Какие продукты будут нужны на этот раз:

• Кусок мяса – около 900 граммов.
• Специи (базилик, розмарин, черный перец, мускатный орех, чеснок) – по вкусу.
• Вода – 1,4 литра.

Говядина на пару готовится очень просто:

• Мясо помойте, натрите солью и специями, а затем оставьте в прохладном месте на один час.
• После этого заверните мясо в пакет для запекания и готовьте на пару в мультиварке два часа. Прибор нужно установить в режим «Пароварка».
• Готовую говядину заверните в фольгу, а затем положите ее под пресс в холодное место на несколько часов (можно на всю ночь).

Перед подачей мясо порежьте тонкими ломтиками и выложите на плоское блюдо. Также его можно украсить свежей зеленью и овощной нарезкой.

Гуляш из говядины с грибами

Приготовьте мясо с лесными грибами, если вам посчастливится вернуться с дачи с полной корзинкой. Зимой и весной используйте для него обычные шампиньоны, которые можно найти в ближайшем супермаркете. В любом случае, это яркое и сытное блюдо запомнится вашим близким надолго. Готовится гуляш из самых простых продуктов:

• Говядина – 500 граммов.
• Томаты в собственном соку – 300 граммов.
• Томатная паста – одна столовая ложка.
• Шампиньоны – 200 граммов.
• Лук белый – одна штука.
• Перец болгарский – одна штука.
• Сладкая паприка – одна столовая ложка.
• Соль, молотый перец и масло для жарки.

Итак, готовим вкусный гуляш из говядины с подливкой. Рецепт:

• Нарежьте мясо небольшими кусочками, а затем обжарьте их в глубокой сковороде.
• Порежьте болгарский перец соломкой, а лук полукольцами. Добавьте овощи к говядине и готовьте все вместе еще некоторое время.
• Далее положите в сковороду шампиньоны, порезанные на четыре части. Жарьте продукты еще пять или семь минут.
• Выложите к блюду томаты или томатный сок, можно добавить томатную пасту и воду.

Густоту соуса регулируйте самостоятельно. В конце мясо посолите и приправьте любимыми специями.

Гуляш из говядины с баклажанами

Необычное сочетание продуктов придает знакомому блюду неожиданно приятный вкус. Гуляш отлично подойдет для семейного ужина или обеда.

Состав:

• 300 граммов говядины.
• Один баклажан.
• Одна морковь.
• Одна красная луковица.
• Три зубчика чеснока.
• Две столовых ложки томатной пасты.
• Две чайных ложки аджики.
• Перец и соль по вкусу.

Как приготовить гуляш из говядины с подливкой? Рецепт этого блюда читайте здесь:

• Очищенные баклажаны и мясо порежьте кубиком, а лук и морковь произвольно.
• В кастрюле с толстым дном обжарьте сначала говядину, а затем добавьте к ней морковку и лук. Через семь минут положите баклажаны и аджику.
• Когда говядина будет почти готова, добавьте к ней томатную пасту и небольшое количество воды.

Тушите блюдо на слабом огне до полной готовности, а перед подачей дополните его любым гарниром по своему вкусу.

Жаркое

Рецепты из мяса говядины очень популярны среди профессиональных поваров и любителей готовить. Предлагаем вам познакомиться с простым рецептом из мяса и овощей. С этим блюдом отлично сочетаются домашние зимние заготовки и соленья.

Нужные продукты:

• Говяжья вырезка – 400 граммов.
• Пять средних картофелин.
• По одной столовой ложки муки и томатной пасты.
• Полторы ложки бальзамического уксуса.
• Две луковицы.
• Одна морковь.
• Два зубчика чеснока.
• Столовая ложка приправы для мяса.
• Соль и перец по вкусу.
• Лавровый лист.

Как приготовить жаркое из говядины с картошкой? Рецепт вкусного мяса с овощами очень прост:

• Морковь, лук и картофель очистите, а затем нарежьте крупными кусочками. Чеснок освободите от шелухи и мелко порубите.
• Мясо порежьте кубиками, а затем перемешайте его с приправами, мукой, томатной пастой, бальзамическим уксусом и солью.
• Обжарьте говядину на растительном масле, а в конце положите к ней овощи.
• Залейте продукты стаканом воды и тушите их на слабом огне под закрытой крышкой. Также вы можете поместить сковороду без ручки или подходящую форму для запекания с мясом и овощами в духовку.

Видео: Суп-гуляш из говядины

Как только блюдо будет готово, сразу подавайте его к столу. При желании вы можете заменить часть картофеля белокочанной капустой. Так вы сможете снизить калорийность готового блюда и дополнить его полезной клетчаткой.

Домашняя тушенка

Вкусная домашняя заготовка выручит вас в любой ситуации. Тушенка говяжья пригодится, если вам будет нужно быстро приготовить суп или сытное второе блюдо для гостей.

Какие продукты вам понадобятся:

• Мякоть говядины – два килограмма.
• Соль.
• Лавровый лист – две штуки.
• Перец горошком – восемь штук.
• Вода – две столовых ложки.

Тушенка говяжья готовится по следующему рецепту:

• Порежьте мясо кусочками, переложите его в кастрюлю и залейте водой.
• Поставьте кастрюлю на средний огонь, закройте ее крышкой и оставьте на три или четыре часа.
• Когда пройдет нужное время, посолите говядину, добавьте в бульон лавровый лист и перец. Готовьте мясо не менее шести часов.

Готовый продукт остудите и поставьте в холодильник. Дождитесь, пока тушенка покроется желе, и используйте ее по назначению.

Рулетики из говядины и капусты

Рецепты из мяса говядины очень разнообразны и часто готовое блюдо отличается оригинальной формой подачи. Приготовьте по нашему рецепту сочные и вкусные мясные рулеты под сметанным соусом.

Ингредиенты:

• Говядина – 500 граммов.
• Квашеная капуста – 150 граммов.
• Сметана – четыре столовых ложки.
• Мука – 80 граммов.
• Вода – половина стакана.
• Соль и растительное масло.

Говядина с капустой готовится быстро и просто:

• Мясо нарежьте ломтиками и отбейте кусочки с двух сторон.
• Положите на одну сторону заготовки капусту и сверните говядину в рулет. То же самое проделайте и с остальными продуктами.
• Плотно уложите рулетики в форму для запекания.
• Обжарьте муку на сухой сковороде, затем добавьте к ней воду и сметану. Перемешайте соус, посолите его по своему вкусу. После этого залейте им мясные рулеты.

Запекайте блюдо в разогретой духовке примерно 40 минут. Подавайте рулеты к столу в горячем виде с любым гарниром из крупы или овощей.

Мы надеемся, что вам понравятся рецепты из мяса говядины, которые мы собрали в этой статье. Готовьте для своей семьи и гостей новые блюда каждый день, радуя близких оригинальными вкусами и сочетаниями.