Нежная запеканка из творога с изюмом или ягодами

Видео: Печём вместе:(Нежная Творожная Запеканка с изюмом)!!!!

Запеканка из творога, да еще если она с какой-нибудь фруктовой начинкой – это отличный нежный десерт, и прекрасный завтрак для ребенка, который отказывается просто так есть творог со сметаной. А можно приготовить и совсем несладкие запеканки для себя любимой (если считаете калории и думаете, что сладкая будет слишком калорийной) - и тоже получается вкусно, главное не бояться экспериментировать.

Да и готовится запеканка из творога не так сложно, как это может показаться кому-то.

Хочу рассказать вам, как сделать запеканку из творога с изюмом.

Берем творог с нулевой жирностью 2 пачки, сметану 15% жирности 2 десертные ложки, 2 яйца, овсяные хлопья - 3 столовые ложки, горсть изюма, сахар 1столовая ложка, соль по вкусу, немного пищевой соды, можно добавить ванильный сахар для запаха. Для смазывания формы используем растительное масло (совсем чуть-чуть), а еще лучше форму, куда будем выкладывать творожное тесто для запеканки, устлать фольгой и сбрызнуть ее растительным маслом.

Итак, промываем изюм, запариваем его кипятком и откидываем на салфетку, обсушиваем, чтобы изюм не был мокрым. Творог протираем через сито, чтобы не было никаких комочков, добавляем в него сметану, яичные желтки, растертые с сахаром, все хорошо вымешиваем, добавив перемолотые в блендере или в кофемолке овсяные хлопья, всыпаем ванильный сахар. Если нет возможности хлопья перемолоть, то можно их и так положить, или можно вместо овсяной муки взять обычную пшеничную муку. Солим, добавляем соду (можно погасить ее сметаной), изюм и в конце вмешиваем аккуратно взбитые белки. В принципе, совсем не обязательно разделять белки и желтки для добавления в творожное тесто, но мне кажется, что так в результате получается удачнее, поэтому я советую разделять.

Видео: Творожная запеканка с изюмом

Подготовленную форму застилаем фольгой и выливаем на нее наше полужидкое тесто Однако, тесто не должно быть очень жидкое, а если кажется, что получается жидковато, (например творог в пачке попался излишне мокрый), то добавьте еще немного муки или чуть менее чайной ложки крахмала. Распределяем тесто по форме, заполняя ее не до краев, так как запеканка будет в процессе выпекания подниматься, и отправляем в уже разогретую до 175-180 градусов духовку, засекаем минут 40 (повышать градус пока не надо). Так же, как и в случае с бисквитом, духовку не приоткрываем первые 20 минут, чтобы поднявшаяся запеканка сразу не оседала (она конечно потом в любом случае осядет), но не так сильно.

Если хотите получить на выходе особо аппетитную запеканку из творога, то есть добиться румяной корочки, то надо смешать яичный желток со сметаной, и эту смесь тонко распределить по поверхности запеканки. Тогда в конце запекания надо немного добавить жару в духовке или, если есть режим гриля, то поставить на него на 3-5 минут, только не переусердствуйте, следите чтобы не подгорело, может даже и не понадобится включать этот режим.

Готовую запеканку из творога сразу вытаскивать из духовки не рекомендуется, дайте ей там немного подостыть. Уже теплую вытаскиваем из духовки, разрезаем на порционные куски, выкладываем по тарелкам, присыпаем сахарной пудрой и подаем на стол с густой (лучше всего домашней) сметаной, или заливаем фруктовым сиропом из-под варенья, а можно подать со сгущенкой, но если заливка предполагается сладкая, то сахарить запеканку сильно не надо – вариантов много!

Эта была запеканка из творога без манки, хотя в творожные запеканки часто добавляют именно манную крупу, которая должна предварительно разбухнуть в молоке, но многие не любят запеканки с манкой, видимо столовский вариант напоминает, хотя все зависит от того как приготовлено, так что я не соглашусь: запеканки с манкой тоже весьма вкусные, все зависит от кулинара, который разрабатывает рецепт.

А вообще я всегда экспериментирую, вместо изюма можно добавить свежие, но не слишком мокрые, ягоды или ягоды из вишневого варенья без косточек. Тоже очень вкусно! Бывают, конечно, случаи, когда запеканка из творога с какой-либо добавкой получается менее удачно, но просто надо сначала попробовать сделать не на большой противень, а на форму небольшого объема и если все получается хорошо, то тогда применять понравившийся рецепт и угощать всех прекрасными десертами!

Приятного вам чаепития!