Вкусная «китайщина»: блюда из фунчозы

Это итальянское по звучанию слово на самом деле родом из Китая. «Фун-ту-цзи» - так на родине величают этот продукт. А у нас, да и в Европе, лапшу называют по-всякому: «фенчеза», «фучёза», но чаще всего «фунчоза» или «стеклянная лапша». Последнее определение имеет основание: готовая вермишель имеет сероватый полупрозрачный оттенок. Благодаря своим прекрасным вкусовым качествам и низкой калорийности, продукт из Китая завоевал популярность и в соседних странах, и теперь стал уже достоянием всей Юго-Восточной Азии. Блюда из фунчозы в разных странах подают со специфическими соусами. Да и сама лапша где-то изготовляется из рисовой муки, а где-то – из бобов мунга с добавлением крахмала батата, картофеля или маниоки.

Историки считают, что именно фунчозу попробовал Марко Поло при дворе китайского императора. Но поскольку рис в Европе на то время был большой редкостью, лапшу стали делать из пшеничной муки, что и дало начало всемирно известным итальянским макаронам. У нас этот продукт продается в сухом виде или отваренном и высушенном. Такой полуфабрикат достаточно залить кипятком и дать постоять под крышкой 3-5 минут. Но мы здесь рассмотрим, как делать блюда из фунчозы, используя настоящую лапшу. В сыром виде она имеет бледно-серый цвет матового стекла с нежным запахом орехов и достаточно хрупка. Если макароны гнутся, темно-серые – это некачественный продукт.

Видео: Ну, оОчень вкусная - Фунчоза!

Перед тем как приготовить блюда из фунчозы, вермишель нужно сначала отварить. Если вы купили продукт в виде обычных макаронных изделий, и варить его нужно так же – кидать в подсоленный кипяток. Единственное отличие – время приготовления: в зависимости от толщины теста, нужно дать покипеть от трех до шести минут, иначе лапша превратится в кашу. Иногда можно встретить в магазинах фунчозу в виде плотно свернутых колечек. Тогда берем толстую нитку, нанизываем на нее «колье» из лапши и погружаем его в подсоленный кипяток. Спустя положенное время вытягиваем за нитку, окатываем холодной водой, встряхиваем, чтобы удалить лишнюю влагу, изымаем нитку и нарезаем кольца пополам.

Сама по себе лапша не имеет ярко выраженного вкуса, а потому нуждается в приправке. Соус для фунчозы можно готовить на основе сои, прибегнув к дополнительной помощи чеснока, трав, перца, лука, томатной пасты, майонеза и других продуктов. Невыразительность стеклянной лапши дает хозяйке целый плацдарм для проявления кулинарной фантазии. Но не вермишелью единой жив человек, а потому, кроме гарнира к мясным или овощным блюдам, макароны можно использовать в салатах.

Попробуйте приготовить салат из фунчозы с огурцом. Три маленькие морковки, один болгарский перец и один огурец порежьте тонкой соломкой. Приготовьте дрессинг из столовой ложки соевого соуса, чайной ложки кунжутного масла, трети стакана рисового уксуса, одного зубчика измельченного чеснока и горсти порезанной зелени кинзы. Отварите и остудите фунчозу. В салатнике перемешайте все ингредиенты.

Видео: новогодний стол! Салат из фунчозы с огурцами, вкусно, быстро, просто. Поэтапное приготовление

А вот «зимние» блюда из фунчозы. Отваренную вермишель соединить с порезанными мелко маринованными грибочками или солеными огурчиками, заправить растительным маслом, притрусить кольцами лука. Отличная закуска под водку или другие крепкие алкогольные напитки.