Патиссоны Рецепты Заготовок

Патиссон переводится с французского языка как овощная тарелка. Название это дано не случайно, ведь благодаря своей форме патиссоны рецепты заготовок которых не особенно сложны, очень удобно фаршировать.

Видео: Патиссоны с болгарским перцем

Патиссон относится к семейству тыквенных и имеет большую популярность в Америке и Канаде, в России же патиссоны распространены мало, и напрасно, ведь это очень полезное и скороспелое растение, содержащее много активных микроэлементов и антиоксидантов, благотворно воздействующих на организм человека.

Собирают патиссоны примерно на шестой день созревания, так как именно в это время тыковки покрыты нежно-зеленой тонкой кожицей и имеют упругую мякоть. Оставлять патиссоны на грядке долго нельзя, так как они белеют и становятся непригодными для употребления. Свежие молодые патиссоны рецепты блюд из них трудно перечислить, можно отваривать, тушить, жарить, запекать, делать икру, салаты, фаршировать, солить, мариновать... В общем можно приготовить самые разнообразные блюда из патиссонов рецепты которых содержат самые обычные ингредиенты.

Видео: Маринованные патиссоны - видео рецепт.

Очень вкусными получаются маринованные патиссоны рецепты могут содержать разные маринады: он может быть слабокислым или острым. В состав маринадов обязательно входит уксус, который можно заменить лимонной кислотой, сахар, соль и разнообразные пряности, самыми популярными из которых считаются гвоздика, корица, лавровый лист, укроп и мята. Используют в маринаде чеснок, петрушку и листья и корни хрена, которые делают маринованные овощи хрустящими и свежими.

Маринады могут быть острыми или слабокислыми — это в зависимости от количества уксуса или лимонной кислоты. Острые маринады могут храниться без стерилизации. Оригинальный маринад получается, если за основу взять кислый яблочный сок. В таком случае уксус добавлять не нужно.

Предлагаем рецепт маринованных патиссонов.

Для его приготовления понадобятся некрупные, с нежной кожицей плоды. Их нужно промыть, удалить плодоножки и бланшировать в кипящей воде 5 минут, после чего плоды охлаждают в проточной воде. Затем патиссоны разрезают на 4-8 частей (мелкие можно не резать) и укладывают в стерилизованные банки, пересыпая мелко нарезанным укропом и толченым чесноком. Для остроты можно положить в каждую банку кусочек острого стручкового перца и два-три очищенных стручка болгарского перца.

Видео: Патиссоны маринованные - видео рецепт

Зелень петрушки, укропа, мяты, сельдерея и листья хрена нарезают и выкладывают на дно банки, в середину и поверх овощей. Затем патиссоны заливают кипящим маринадом. После чего банки накрывают чистыми, прокипяченными крышками и пастеризуют 12-15 минут. Чтобы приготовить маринад для заливки литровой банки потребуется 350 миллилитров воды, 20 граммов соли, 20 граммов сахара и 50 миллилитров 6% уксуса.

Можно патиссоны сварить с сахаром — тогда получится очень вкусное варенье. Плоды нужно очистить от кожуры и семян, порезать на части и залить холодной водой часов на пять. После этого патиссоны перекручивают на мясорубке. Из одного килограмма сахара и 0,5 литра воды варят сироп, затем добавляют в него патиссоны и варят, перемешивая, до готовности.

Видео: Консервированные патиссоны на зиму (canned squash)

Огородники любители и профессионалы ценят этот овощ, потому что прекрасно знают, что патиссоны рецепты заготовок на зиму имеются в большом количестве — можно прекрасно заготавливать для длительного хранения. При этом овощи долго не теряют своих полезных свойств и могут храниться в погребе больше года. Икра, маринады и различные соленья сделают семейный стол разнообразным и изысканным.

Вообще домашнее консервирование в России распространено очень широко, поскольку позволяет обеспечить всю семью витаминной консервированной продукцией на весь осенне-зимний период. Для этого только нужно приложить руки, терпение, умение и любовь к своим ближним.