Свиные уши. Приготовление настоящего деликатеса

Видео: Свиные ребрышки по-канадски – Все буде добре. Выпуск 662 от 01.09.15

Правильно приготовленные свиные уши могут стать настоящим деликатесом и украшением любого праздничного стола. Нужно просто правильно их сделать, и выбрать нужный рецепт, который может быть как простым, так и весьма изысканным.

Видео: Свиные уши в двух проявлениях

Фаршированные свиные уши. Полуфабрикат тщательно опалить над огнем, отскоблить кожу начисто и замочить в воде на 3 часа. Отправляем в подсоленную кипящую жидкость вместе с лавровым листом, морковью, перцем-горошком и луковицей. Варить нужно не менее 5 часов до такого состояния, чтобы хрящи стали мягкими. Приготовить фарш из нежирной свинины, яиц, базилика, майорана, чеснока, соли и лука. Полученную массу размазать по поверхности свиных ушек, свернуть их рулетиками. Начинки должно быть не очень много. Сложить в форму для запекания и приготовить специальный соус. Две большие ложки муки обжарить в сливочном масле, влить 250 грамм свиного бульона, посолить и поперчить. Смесь довести до кипения, залить ей рулетики и посыпать все мелко натертым пармезаном. Запекать в духовом шкафу около 25 минут, а оптимальной температурой является 180 градусов.

Для закуски к пиву отлично подойдут маринованные свиные ушки. Рецепт и порядок проведения подготовительной работы и способ варки нужно повторить, как в предыдущем варианте. Приготовить маринад следующим образом: горький и сладкий перец в равных пропорциях провернуть через мясорубку, несколько долек чеснока раздавить. Перемешать эти приправы с сахаром, соевым соусом и уксусом. Количество ингредиентов можно определять по вкусу. Нарезаем отварные свиные уши в виде соломки и отправляем в маринад. Через пару часов можно подавать острую и ароматную закуску.

Вкусное блюдо получается, если приготовить студень. Варить холодец рекомендуется, как обычно, очень долго. Далее разобрать ноги, а свиные уши нарезать очень крупными пластинами. Расположить их на дно, выложить на поверхность побольше мяса, завернуть в виде рулета и залить блюдо полностью. Получается очень оригинальное и аппетитное слоеное заливное.

Можно сделать закуску "Ассорти - свиные уши". Рецепт приготовления очень простой. Полуфабрикат отварить обычным способом. Одну порцию мяса нарезать кусочками, опустить в яйцо, обвалять в сухарях, затем обжарить вместе с луком.

Для создания ассорти можно сделать несколько соусов.

Вариант приготовления томатного соуса следующий: ошпарить четыре больших томата, снять с них кожицу и нарубить кубиками. Мелко нарезать луковицу, пучок зелени и 5 долек чеснока. Все компоненты отправить в сотейник с толстым дном, добавить соль и перец, потушить в течение сорока пяти минут. Свиные уши подавать, полив их этой смесью.

Видео: Обед за 30 гривен – свиные щеки - Все буде добре - Выпуск 594 - 05.05.15

Соус "Тартар" для блюда "Ассорти" нужно готовить на ночь, чтобы он настоялся. Мелко нарубить несколько маринованных огурцов, красный болгарский перец, 5 долек чеснока, одну луковицу, пучок укропа. Перемешать в равных пропорциях сметану и майонез, добавить к ним овощи. Приправа должна настаиваться в холодильнике не менее ночи.

Соус "Медовый" готовится на основе смеси соевого соуса (4 столовые ложки), меда (по вкусу), сока одного лимона и разнообразных итальянских сухих трав (розмарин и тимьян).

Видео: Маринованные свиные ушки. Pickled pork ears.

Теперь можно свиные уши нарезать соломкой, поставить соусницы и пригласить друзей на пиво с деликатесной закуской.

Свиные уши "На ужин" готовятся относительно быстро. 4 штуки тщательно очистить, опалить и поскоблить ножом. Далее отварить с овощами и кореньями в подсоленной воде не более часа. Готовый полуфабрикат целиком выложить в сковороду с растительным маслом, посыпать красным перцем, солью и добавить раздавленные дольки чеснока (5 штук). Компоненты хорошо обжарить на небольшом огне, закрыв плотно крышкой. Необходимо будет периодически переворачивать уши.

Приятного аппетита!