Амарант овощной: чудо-растение

Видео: Запрещённый Петром I Амарант был пищей Богов, "отрицающей смерть"

Амарант – однолетнее травянистое растение семейства Амарантовых, насчитывающего около 65 родов и 900 видов. В народе его называют щирицей, подсвекольником, краснухой. Амарант выращивают, в основном, как декоративное украшение приусадебных участков, однако это незаслуженно забытая универсальная продуктовая культура. В России эта культура малоизвестна и потому не востребована.

Видео: Амарант овощной

Амарант овощной – высокорослое растение, в зависимости от вида, достигающее высоты 2-3 м. Толщина стебля доходит до 10 см, листья крупные, эллиптические, окрашенные в желтоватый, зеленый или разные оттенки красного цвета. Соцветие представляет собой длинные (до 1,5 м) метелки разной плотности и формы. Цветет амарантс июня до первых заморозков. Семена мелкие, блестящие, словно лакированные, розовые, белые, черные и коричневые.

Исследования ученых показали, что зелень и семена растения обладают высокой пищевой, лечебной и диетической ценностью. Западные ученые называют амарант овощной чудо-растением, а эксперты по продовольствию из комиссии ООН признают его важнейшей культурой XXI века, способной решить продовольственную проблему на Земле. Такую же мысль высказывал академик Н. Вавилов еще на заре ХХ века: он считал, что накормить человечество в будущем сможет именно амарант.

Видео: ХОЛОДНЫЙ ОТЖИМ МАСЛА ИЗ СЕМЯН АМАРАНТА.wmv

Амарант овощной– это культура, которая способна восполнить дефицит витаминов, микроэлементов и белка в рационе человека. Для пищевых целей широко используют молодые листья амаранта, из которых готовят высокобелковые салаты, супы, пюре и гарниры. Их можно заготавливать, путем сушки, впрок. Из муки растения можно печь оладьи, выпекать хлеб, из его крупы – варить каши. Отвар из стеблей и листьев напоминает отвар свеклы, поэтому его можно использовать при варке супов, борща, варить на нем картошку, каши, обогащая их белком. Уникальные свойства амаранта высоко оценены зарубежными специалистами детского питания. Десятки вкусных и полезных продуктов готовятся из его семян для детей и людей, нуждающихся в диетическом питании.

Ценен амарант овощной и как лекарственное растение. Все его части содержат белок высочайшего качества, включающий много витаминов, незаменимых аминокислот, минеральных солей и огромное количество биоактивных веществ, усиливающих антиоксидантное действие растения. Диетологи единодушно считают, что пищевая ценность амаранта овощного выше, чем у знакомой нам гречихи, а его проросшие семена по содержанию входящих в них полезных веществ не уступают материнскому молоку. Регулярное употребление амаранта улучшает обмен веществ. Людям, живущим в экологически неблагоприятных местах, следует знать, что амарант может выводить из организма радионуклиды, токсичные вещества, соли тяжелых металлов. Это чудо-растение способно затормозить развитие злокачественных опухолей, обладает кроветворным действием и мощным регенерирующим и омолаживающим эффектом. Чай из листьев амаранта (свежих или сушеных), при добавлении в него душицы и мелиссы, не уступает по аромату лучшим индийским сортам, а добавленный при консервировании огурцов 1 лист амаранта на 3-литровую банку, сохранит их упругими и свежими на долгое время.

Видео: Семья Бровченко. Рецепт "Вкуснятина" из амаранта.

Недостаток качественного белка в существующих кормах для животных является существенным фактором, ограничивающим наращивание животноводческой продукции. Нерешенность этой проблемы приводит к огромному ежегодному перерасходу зерна. Амарант кормовой может стать прекрасным выходом из создавшегося положения, так как по содержанию белка, витаминов и аминокислот он значительно превосходит традиционно используемые кормовые культуры. Высокая урожайность и устойчивость кормового амаранта к различным болезням и вредителям делают эту культуру еще более ценной, так как позволяют производить экологически чистую продукцию и в больших количествах.

Растение имеет широкое применение и в цветоводстве. Оно великолепно смотрится на газонах и способно украсить любой цветник. В декоративных целях разводят амарант ажурный – стройное, мощное растение, украшенное пышными, напоминающими бисквитное тесто, соцветиями-султанами длиной 50-60 см. Растения декоративны с июля, когда соцветия полностью сформируются, и до заморозков. Высохшие цветки не теряют своей формы и окраски и служат прекрасным материалом при аранжировке сухих букетов.