Аппарат пончиковый: советы по выбору и отзывы предпринимателей

Пончики любят все. Да, вредно, но так вкусно! На этой привязанности можно неплохо заработать. Как превратить пончики в прибыльный бизнес? В первую очередь наладить их производство и отточить рецептуру приготовления. О специфике выбора оборудования для приготовления пончиков мы поговорим в этой статье.

Пончики?

Согласно общему определению, пончики - это блюдо из мягкого теста, обжаренного в большом количестве масла. Они могут быть сделаны как из дрожжевого теста, так и с применением разрыхлителя. Главная прелесть этих изделий заключается в контрасте хрустящей корочки и мягкой, нежной серединки. Выбор рецепта, по которому будете делать пончики, напрямую зависит от того, планируете ли вы их после приготовления начинять всевозможными кремами и наполнителями. Если да, то стоит остановиться на смеси с использованием дрожжей. Именно дрожжи обеспечат вам более крупные поры в тесте, которые удобно начинять. Если же соус будет подаваться к угощению отдельно (или вы вообще ограничитесь сахарной пудрой), то можно взять смесь с пекарским порошком – пончиковый аппарат справится без особых проблем.

Видео: Прибыль индивидуального предпринимателя

С коммерческой точки зрения, различают следующие виды пончиков:

• Донатсы – те самые пончики в виде кольца, покрытые разнообразными глазурями и посыпками. При желании могут дополнительно начиняться джемами, сливками, шоколадом.
• Берлинеры – цельные пончики в виде булочки. Всегда предварительно начиняются смесями на выбор.
• Чуррос – достаточно редкий вид пончиков. Представляют собой обжаренные во фритюре колечки из заварного теста, подаются с густым шоколадным соусом. Национальное испанское блюдо.

Мы укажем наиболее популярные виды аппаратов для приготовления пончиков двух первых видов.

Аппарат пончиковый Atesy

Российский бренд Atesy занимается промышленным оборудованием во всем его многообразии – это и тепловое, и нейтральное оборудование, и линии раздачи, и аппараты для приготовления "быстрой еды". Он предлагает своим клиентам самую простую модель для обжарки изделий из теста – «Гольфстрим 1/1». Пончиковый аппарат этот характеризуется следующими пунктами:

• ванна-фритюрница;
• ручной дозатор, установленный над ванной-фритюрницей- дозатор укомплектован головкой специальной формы, которая позволяет пользователю формировать пончик правильной кольцеобразной формы вне зависимости от плотности теста;
• блок управления, который позволяет поддерживать оптимальную температуру масла в ванне-фритюрнице для термической обработки пончиков;
• поддон для выкладки готовой продукции;
• тип подключения – 220 В;
• мощность - 3,1 кВт;
• пончиковый аппарат «Гольфстрим» в среднем производит около 200 изделий в час (более точное количество зависит от плотности теста);
• готовый пончик на выходе весит 35-45 грамм.

Средняя цена на такой аппарат составляет 25 000 рублей. По отзывам владельцев, это неплохой вариант для тех, чей ассортимент не ограничивается одними пончиками. Отмечали также, что ручной дозатор – минус конструкции, так как вынуждает повара постоянно находиться у аппарата.

Аппарат пончиковый «Сиком»

Самый популярный бренд в России, что предлагает оборудование для приготовления пончиков. Модели следующие:

1. ПР-7М. Модель очень напоминает аппарат «Гольфстрим», описанный ранее. Воспринимается как более качественный и производительный старший брат. Характеристики следующие:

• дозатор на 7 литров,
• рабочий объем фритюрницы - 12 литров,
• производительность – 300 штук в час для донатсов из дрожжевого сырья и 450 штук в час для смеси на пекарском порошке.

Дозатор позволяет корректировать вес заготовки в пределах от 36 до 56 грамм. Средняя цена – 27 000 рублей. Отзывы пользователей дают понять, что это хорошая базовая модель для старта. Да, не без недостатков: пончиковый аппарат «Сиком» мог бы иметь более удобную систему регулировки температуры, но пары-тройки дней практики будет достаточно для того, чтобы научиться работать с той, что есть.

2. ПРФ 11/300М. Аналогичен модели выше, основная разница в том, что 11/300М имеет в комплектации три плунжерные пары, а не одну (к 30 мм добавились 36 и 40 мм). Это позволяет готовить пончики разного диаметра. Причем из 40-миллиметровой заготовки конечный продукт будет иметь размер, который позволит его начинить чем-нибудь. За такую роскошь придется отдать уже 45 000 рублей. И да, он все еще механический.

3. ПРФ 11/900. Наконец-то автоматика! Этот аппарат делает все сам: и нагревает масло, и отсаживает, и переворачивает, и отделяет готовые изделия. Аппарат пончиковый ПРФ 11/ 900 обладает следующими характеристиками:

• рабочий объем дозатора - 7 литров,
• рабочий объем фритюрницы - 16 литров,
• 3 плунжерные пары – на 30, 36, 40 мм,
• разогрев до рабочей температуры за 20 минут,
• производительность – 450 дрожжевых изделий в час, 600 смесевых изделий в час.
• цена – 120 000 рублей.

По отзывам можно сделать вывод, что это добротная качественная модель для небольшого производства. Не без минусов, конечно: при аппарате должен находиться хотя бы один сотрудник, контролирующий процесс, так как пончиковый аппарат «Сиком» иногда переворачивает не все изделия.

Оборудование для приготовления пончиков SHELDEM

Бренд SHELDEM вступает в игру там, где «Сиком» уже не справляется. Модели:

1. АПФ 350/40. Компактный аппарат, полностью автоматический – вам достаточно лишь загрузить тесто в бункер, все остальное он сделает сам. Обжарка заготовок – вертикальная. Встроенный счетчик готовых пончиков. Настройки позволяют менять вес заготовки от 20 до 66 грамм. Производительность – 200 штук в час. Тип подключения – 220 В. Исполнение настольное. Экономный расход масла. Средняя цена – 98 000 рублей. Пончиковый аппарат АПФ 350/40 не вызывает абсолютно никаких нареканий у владельцев, разве что скромная производительность смущает.

2. МР 2. Объем дозатора – 5 литров, рабочий объем ванны – 20 литров. Встроенные счетчики готовых пончиков. Способность работать 24 часа в сутки. Диаметр готового изделия – 9 см. Производительность – 600 штук в час. Тип подключения – 220 В. Цена – 180 000 рублей. Любим теми, кому модели АПФ 350/40 оказалось мало.

Оборудование для производства пончиков JUFEBA

Немецкий бренд, создающий отличное оборудование для кондитерских и пекарен. Их тепловые линии переросли обычные аппараты для формовки и обжарки пончиков – они с одинаковым успехом способны выдавать самостоятельно разнообразные пирожки и фигурные булочки. Базовые модели:

1. Пончиковый аппарат JUFEBA WW-T 05. Готовит 360 пончиков в час. Тип подключения – 380 В. Исполнение напольное. Цена – 600 000 рублей.

2. Аппарат для пончиков JUFEBA WW-G 10. Готовит 480 пончиков в час. Тип подключения – 380 В. Исполнение напольное. В комплектацию входит расстоечный шкаф, что очень востребовано там, где используется плотное дрожжевое тесто – после расстойки оно станет мягче и пышнее.

Видео: Альфа-Ассистент — банковское обслуживание и бухгалтерия для предпринимателей

Оборудование для приготовления пончиков Belshaw

Этот американский бренд известен на российском рынке лишь одной моделью – Donut Robot Mark 2, и она безупречна. Отдать за этот аппарат пончиковый придется около 700 000 рублей, но он стоит этих денег. Характеристики:

• электрический конвейер;
• производительность – 600 штук в час;
• возможность работать с дрожжевым и смесевым тестом;
• тонкая регулировка температуры и времени приготовления в зависимости от консистенции теста;
• укомплектован набором плунжеров, позволяет готовить донатсы варьируемых размеров и берлинеры.

У владельцев, работающих на нем, нареканий нет. Прост в техническом обслуживании, не требует особых условий эксплуатации.

Оборудование для производства пончиков Rilling Systeme

Оборудование этого немецкого бренда собирается на заводе для конечного потребителя, как конструктор. В связи с этим мы не можем озвучить даже примерную стоимость, так как она напрямую зависит от того, что заказчик хочет видеть. По запросу в аппарат могут добавить:

• шкаф расстоечный – незаменим там, где тесто для пончиков используется достаточно плотное дрожжевое (для большей воздушности и пышности перед обжаркой ему нужно немного подойти после формовки);
• отдельные емкости для формовки и обжарки донатсов и берлинеров;
• возможность обжарки в погружающихся в масло корзинках;
• напольное или настольное исполнение;
• возможность доукомплектовать аппарат пончиковый нейтральными поверхностями для выкладки заготовок или готовых пончиков.

Не классика, но все же: аппарат для донатсов Enigma

Модель IDM-6 – бюджетный малогабаритный аппарат, способный единовременно готовить 6 донатсов. Характерная особенность – изделия не обжариваются, а запекаются. Это полезнее и удобнее, но, к сожалению, хрустящей масляной корочки не будет. Средняя цена – 12 500 рублей.

Видео: Нужно ли ИП для интернет-магазина

Дополнительное оборудование

Для максимального успеха вашей продукции советуем приобрести специальный дозатор, который позволит равномерно начинить готовый пончик. Цена его не особо бюджетна – около 46 000 рублей за механический агрегат, но, судя по отзывам, он надежен и прослужит долгие годы.