Вертута с тыквой. Рецепты приготовления

Видео: Recipes pumpkin . Bakery products. Vertuty .

Скорее всего, не все знают, что такое вертута. Так вот, это – выпечка молдавской кухни, представляющая из себя рулет, приготовленный из теста, наполненный различными начинками. В Приднестровье и Молдавии каждая хозяйка умеет приготовить это блюдо с брынзой, мясом, творогом, яблоками и капустой, многими другими солеными или сладкими начинками. В России подобные рецепты также начинают понемногу распространяться. Сегодня попробуем разобраться, как готовится вертута с тыквой.

Готовим домашнюю вертуту с тыквой

Сейчас мы приготовим часть обеда, полезную и очень вкусную. Из всех возможных начинок мы выберем свою – оригинальную. И наше блюдо будет - вертута с тыквой. Для приготовления четырех порций нам понадобятся: 500 грамм муки, 200 мл воды, чайная ложка соли, 100 мл масла растительного, 500 грамм тыквы. В первую очередь готовим тесто для рулета: замешиваем муку, масло растительное, воду и соль. Вода обязательно должна быть теплой. Тесто получится некрутое. Отставляем его пока в сторону и натираем на крупной терке тыкву. При желании можно добавить яблоко. Как на вареники, раскатываем тесто и основу смазываем маслом растительным. По поверхности равномерно раскладываем тыкву и слегка притрушиваем песком сахарным. Аккуратно скатываем рулет, защипнув при этом края. Кладем рулеты на смазанный маслом противень. Разогреваем до 220 градусов духовку и ставим в нее противень. Время выпечки – максимум 35 минут. Вертута с тыквой в духовке готова. На стол подаем с фруктами, сгущенным молоком или джемом.

Рецепт вертуты с тыквой и ягодами

Когда приходит время Великого поста, многим очень хочется скушать чего-нибудь сладкого. Сегодня у нас и будет молдавская вертута с тыквой. Приготовить ее просто и не особо долго. На восемь порций нам понадобится: 500 грамм муки, 200 грамм воды, 100 грамм масла растительного, чайная ложка соли, тыква, корица, песок сахарный, ягода и кунжут. Стандартным способом замешиваем тесто и отставляем в сторону, накрыв салфеткой. На крупной терке натираем тыкву, немного отжимаем сок, который при этом выделился. Все дальнейшие шаги, в принципе, аналогичны предыдущему рецепту, кроме того, что к тыкве добавляем тонкий слой ягод, например, черники, затем притрушиваем сахарным песком и небольшим количеством корицы. Сворачиваем в рулетик и для разнообразия придаем форму рогалика. Выпекаем также 30-35 минут при температуре 220 градусов. Готовое блюдо рекомендуется подать к чаю.

Оригинальный рецепт: вертута из лаваша с тыквой

Бывает такое, что хозяйка и занялась бы приготовлением данного блюда, но времени особо нет, особенно на приготовление теста. На такой случай имеется упрощенный вариант вертут. Их можно готовить с лавашами, то есть остается только начинить, и блюдо почти готово. Вот мы и займемся сейчас этим делом. Общее время приготовления составит приблизительно 35 минут. Что же нам нужно для того, чтобы сделать вкусное, сладкое блюдо к чаю? Это: два больших листа лаваша, 400 грамм творога, два яйца, зелень укропа и петрушки, два зубчика чеснока, по вкусу – соль, 50-70 грамм масла сливочного. Если вы придержитесь пунктов пошагового рецепта, то итогом вашей работы все останутся очень довольны.

Видео: Вертута с тыквой (молдавская кухня) - Kulinar24TV

Готовим вертуту из лаваша

Вертута с тыквой, завернутая в лаваш, готовится следующим образом:

Видео: Вертута с тыквой рецепт

1. В первую очередь делаем начинку. Для этого разминаем вилкой творог, добавляем к нему яйца и смешиваем.
2. Промываем зелень, обсушиваем и рубим мелко. Подсаливаем по вкусу творог и смешиваем его с зеленью. Если вы желаете получить сладкую вертуту, то нужно добавить распаренный изюм вместо зелени.
3. Растапливаем в миске масло сливочное. Следующий этап – выкладываем на поверхность стола лист лаваша и смазываем его растопленным маслом. Выкладываем начинку из творога, стараемся при этом равномерно ее распределить по всей поверхности лепешки.
4. Сворачиваем лаваш в рулет. Ту же самую процедуру выполняем и со вторым листом.
5. Подготовленные рулеты кладем в форму, смазываем их взбитым яичным желтком.
6. Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем в нее форму. Запекаем 20-30 минут. Все, блюдо готово.
7. Нарезаем порциями и подаем на стол. Такие вертуты вкусны и аппетитны как в горячем виде, так и в холодном.

Рецепт вертуты с тыквой и брынзой

Ингредиенты: 250 грамм муки, 150 грамм воды, 100 грамм сливочного масла, 50 – оливкового, одно куриное яйцо, 600 грамм тыквы, 150 грамм брынзы, 50 грамм бренди, молотый черный перец, две чайные ложки песка сахарного, соль. Приготовим блюдо &ldquo-вертута с тыквой&rdquo-, рецепт с добавлением брынзы. Готовим тесто стандартным способом, разве что для того, чтобы оно хорошо вытягивалось, отобьем его. Помните, как наши бабушки швыряли его с силой на разделочную доску? Вот именно это сделаем и мы. Затем завернем в пищевую пленку и уберем минут на 40 в сторону. Теперь занимаемся начинкой. Нарезаем тыкву кубиками среднего размера и обжариваем 10 минут в смеси масел. Вливаем в сковородку бренди, перчим, солим, присыпаем сахаром и тушим еще 10 минут. Снимаем с огня и превращаем тыкву в пюре. Добавляем к ней потертую на терке брынзу, хорошо перемешиваем. Раскатываем на большом кухонном полотенце тесто, максимально тонко, по нему равномерно распределяем начинку и сворачиваем в рулет. Сворачиваем его в спираль, обмазываем сливочным маслом, заворачиваем в фольгу и кладем в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекаем: в фольге – 25 минут и 20 – в открытом виде. Приятного аппетита!