Рулька в пиве! А вы пробовали?

Видео: Michelada - Spicy Beer Tomato Cocktail - Мичелада - Мексиканский пивной коктейль - (рецепт - recipe)

Свиная рулька в пиве – это национальное немецкое блюдо. И пусть готовится оно достаточно долго, немцы не отказываются от его приготовления, потому что невероятно вкусно. Едят они ее горячей с гарниром из тушеной капусты. Такая рулька прекрасно подойдет и для холодной закуски, и для бутербродов.

Видео: ПИВНОЙ ТУР В ФИНЛЯНДИЮ (18+)

Итак, готовим истинно немецкое блюдо «Айсбан», или по-простому - рулька в темном пиве. Вымытую и очищенную от волосков часть свиной ноги надрезаем в нескольких местах, чтобы она в процессе приготовления как можно лучше наполнилась ароматами приправ, которыми мы ее натираем вместе с солью.

Готовим маринад. Для этого лук режем крупно и давим чеснок. Затем их с лавровым листом кладем в емкость, где рулька будет мариноваться, и смешиваем. Опускаем туда свиную голяшку для маринования на три-четыре часа (если нет времени, то можно подержать ее в маринаде и один час). По истечении этого времени рулька перекладывается в кастрюлю и заливается теплым темным пивом. Ставим кастрюлю с голяшкой на огонь и варим, не забывая снимать пенку, 2-4 часа (количество затраченного времени зависит от размера и веса мясного продукта). Отварную рульку, смазанную измельченным чесноком, выкладываем на противень и отправляем на 30 минут в духовку, которая заранее не прогревается. Температура в ней не должна превышать 220°С. Поливаем рульку изредка бульоном, который остался от варки. Рулька в пиве хороша с картофельным гарниром (пюре либо фри), со свежими огурцами и помидорами. Но почувствовать национальный колорит баварского айсбана можно только, подав его с тушеной или слегка попассерованной квашеной капустой.

Видео: Крылья KFC | пытаюсь разгадать Рецепт 11 трав

Рулька в пиве, доступное, сытное и несложное в приготовлении блюдо, особенно любимо мужским полом. Даже холостяк, привыкший питаться простыми непритязательными блюдами, с легкостью освоит этот рецепт – рулька свиная, запеченная в пиве. Для него нужны одна передняя голяшка свиная, две морковки, луковица, шесть чесночных зубчиков, корень сельдерея, три лавровых листка, бутылка темного пива. Еще понадобятся четыре столовых ложки масла растительного, четверть чайной ложки шафрана, по две горошины перца душистого и перца черного, светлый мёд и соль (по вкусу). Заранее отвариваем рульку: в кипящий подсоленный бульон, где уже варятся морковь, целая луковица, специи, корень сельдерея, бросаем свиную голяшку и варим ее на небольшом огне три-четыре часа. Вынимаем рульку из бульона, обсушиваем при помощи бумажного полотенца и шпигуем пластинками чеснока. Готовим смесь приправ для натирания мяса: измельчаем в блендере лист лавровый, соль, розмарин, чеснок, перец. Натерев рульку смесью специй, помещаем ее в заранее подготовленный мешочек из фольги для запекания. Крайне осторожно вливаем в этот мешочек полбутылки пива темного и тщательно заворачиваем, чтобы оно не вылилось. В духовке рулька в пиве тушится на протяжении двух часов при средней температуре. По прошествии этого времени фольга раскрывается. Свиную голяшку мы смазываем мёдом и отправляем снова в духовку на 17-20 минут, чтобы на ней появилась корочка, золотистая, хрустящая. Блюдо получилось - просто пальчики оближешь!

Рулька в пиве в Чехии имеет другое название – вепрово колено. И готовится она несколько иначе, чем в соседней Германии. Тщательно вымытые задние и передние рульки кладем в воду, налитую в кастрюлю побольше. Туда же отправляем две очищенные луковицы, головку гвоздики и десять горошин перца душистого. Доводим содержимое кастрюли до кипения, снимаем пену и варим всё два часа на небольшом огне (солить не нужно). По истечении двух часов сливаем из кастрюли бульон, оставив его немного для маринада. Рульку заливаем пивом и соевым соусом (70 мл), доливаем оставленный бульон, чтобы он обязательно покрывал голяшку, слегка солим и перчим. Хорошо бы добавить в маринад немного пряностей и душистых трав. Рулька в пиве маринуется обычно пять-шесть часов. А мы готовим много чеснока: очищаем его зубчики и режем их на 4 части, чтобы было удобнее такими кусочками шпиговать голяшку. Сделав надрезы на мясе, закладываем в эти «кармашки» как можно дальше чесночные дольки. Выкладываем рульки на противень и, полив маринадом, ставим в духовой шкаф на 1,5 часа. Температура в духовке должна быть до 180°С, не более. Не забывайте поливать рульку маринадом каждые 12 минут и через 35-45 минут перевернуть ее на другой бочок. Можно готовую рульку подавать, как и немцы, с квашеной тушеной капустой, но попробуйте и чешский вариант – с горчицей и хреном. Рулька в пиве станет вашим любимым блюдом на долгие годы!