Хранение брусники на зиму: правила сбора и некоторые рецепты

Брусника – это растение, издавна использующееся не только как вкусная ягода, но и как растение с выраженными целебными свойствами, активно помогающее при сахарном диабете как гипогликемическое, а при артериальной гипертонической болезни - как гипотензивное средство. Для этого применяются не только спелые плоды, но и листья, а потому хранение брусники на зиму – обязательное мероприятие у знающих людей. Первостепенной важностью обладает правильная методика сбора ее урожая. Так, если ягоды следует собирать только спелые, в период с августа по сентябрь, то листья нужно аккуратно срезать еще с апреля до второй половины мая, когда бутоны отсутствуют или еще только начинают прорастать. Причиной этого является максимальная полезность зеленых частей растения именно в это время, а вот собранные за летний сезон листья быстро чернеют и теряют всякие полезные качества, коими обладает брусника. Рецепты заготовки на зиму этой уникальной ягоды не отличаются сложностью. Это сушка, приготовление варенья, джемов, мармелада. Ее также можно хранить в свежем виде, протертой с сахаром или моченой, а еще вкуснее и полезнее будет ее сочетание с другими фруктами или ягодами, к примеру, малиной или клюквой.

Видео: Уборка и хранение капусты Брокколи | #hitsadTV

Сушка

Видео: БРУСНИКА - ПОИСК, СБОР, ОЧИСТКА, САХАРЕНИЕ. РЕЦЕПТ ЗАГОТОВКИ - СЮФ КРАСНОДАРСКИЙ

Хранение брусники на зиму облегчается большим содержанием в ней бензойной кислоты, благодаря которой вымытые ягоды можно просто замочить в воде или слабом сахарном сиропе в большой, желательно деревянной, емкости. Так она пролежит в неизменном виде целый сезон, а вот если хозяйки желают лакомиться этим деликатесом весь год до следующего сбора урожая, то лучше ягоды промыть, обсушить и заморозить в полиэтиленовых пакетах. Еще дольше будет храниться брусника сушеная. Для ее приготовления промытые ягоды нужно разложить на полотенце и оставить в тени до полного испарения влаги, а затем высыпать на противень, поставить в уже разогретую духовку, выключить ее и дать полностью остыть. Хранение брусники на зиму, высушенной таким способом, будет долгим, если уложить ягоды в банки и вместо крышки завязать марлей.

Видео: Семья Бровченко. Маленькая, но важная хитрость мытья морковки.

Варенье с медом

Необычайно вкусным и полезным получается особенное варенье из брусники, приготовленное на меде. Начало весьма сходно с привычными рецептами: сначала ягоды нужно как следует перебрать и промыть, а затем пробланшировать примерно 2-3 минутки в кипящей воде. А вот тут следуют тонкости: для приготовления сиропа, в котором нужно варить бруснику на медленном огне, в расчете на 1 кг плодов потребуется 100 г воды, полкило цветочного меда, щепотка молотой корицы, 2-3 бутончика гвоздики и одна чайная ложка тертой цедры свежего лимона. А минут за 10 до полной готовности в варенье нужно добавить 2-3 листочка мяты, цвет липы и розовые лепестки. Затем, как обычно, расфасовать полученное лакомство в сухие банки и плотно закрыть крышками. Хранение брусники на зиму в таком виде должно производиться в темной прохладной среде. Лучше всего для этого подойдет кладовая, а не подвал, так как помещение должно быть сухим и проветриваемым.