Пирог "шарлотка". Рецепт десерта, знакомого с детства

Видео: Tasty - apple pie with Apples Rapid and delicious recipes apple pie.

Есть блюда, которые вызывает воспоминания о детстве только одним своим названием. Одним из них является пирог "Шарлотка", рецепт которого известен практически каждой хозяйке. Согласитесь, сложно найти более простую в приготовлении, но при этом такую ароматную и вкусную выпечку. Но почему бисквитный пирог с яблоками получил такое странное название? Существует несколько версий.

Видео: Вкусная шарлотка с грушами. Простой и вкусный рецепт шарлотки.

Согласно одной из них, пирог назван в честь возлюбленной одного повара - Шарлотты. Кондитер приготовил его специально для нее, чем и покорил сердце девушки. Пожалуй, это самая романтическая версия. Есть, конечно, и другие. Правда, историки кулинарии все же полагают, что название не имеет ничего общего с женским именем. С их точки зрения, староанглийское слово "charlyt", обозначающее любой десерт с кремом, со временем превратилось в пирог "Шарлотка". Рецепт первых вариантов этого блюда мало походил на сегодняшний. Чаще всего это был десерт с яблоками, бисквитом и кремом. Подавали его охлажденным.

Видео: ШАРЛОТКА С ЯБЛОКАМИ по моему рецепту!МММ пальчики оближешь!!!

Какая из версий правдива, сегодня уже сложно сказать. Впрочем, это уже не имеет никого значения. Сегодня шарлотку готовят по всему миру. По классическому рецепту нужно взбить 5 яиц со стаканом сахара в пышную устойчивую пену. На это понадобится не менее 7 минут. Это очень важный этап, так как шарлотка получается пышной именно благодаря хорошо взбитым яйцам. Затем нужно добавить 200 г муки и перемешать тесто деревянной лопаткой в одном направлении, чтобы не потерять всю пышность взбитой массы. 2 яблока разрезать, удалить сердцевину и нарезать дольками. Вылить немного теста в форму (если она металлическая, смазать ее маслом), выложить половину яблок. Сверху еще немного теста, положить оставшиеся яблоки и вылить остаток теста. Поставить форму в духовку, разогретую до 180 ⁰С и выпекать 40-50 минут. Вот так быстро и легко готовится пирог "Шарлотка".

Простой рецепт, предполагающий минимум ингредиентов, и сделал его таким популярным по всему миру. А так как ему уже не один десяток лет, каждая хозяйка изменяла рецептуру по своему вкусу, часто исходя из имеющихся дома продуктов. Поэтому появились самые разные шарлотки: с грушами, апельсинами и ягодами, с добавлением в тесто кефира или сметаны. Существуют даже рецепты из хлеба и блинчиков. Чтобы приготовить блинную шарлотку, нужно сначала испечь блинчики по любимому рецепту. Для пирога достаточно 15-20 штук. Но чем больше блинов, тем выше будет готовая шарлотка. Итак, 2-3 яблока потереть на терке, добавить сахар и корицу по вкусу и перемешать. Положить блинчик в форму, сверху выложить немного яблочной массы, затем следующий блинчик и так далее. Продолжать, пока не получится пирог желаемой высоты. Последним обязательно кладется блинчик. Для заливки взбить 2-3 яйца со стаканом молока и вылить ее поверх всех слоев. Выпекать столь необычный пирог "Шарлотка" рецепт предполагает 20-25 минут. Не правда ли, это не так уж и много? Особенно, если для приготовления десерта использовать заранее испеченные блины.

Видео: ШАРЛОТКА С ЯБЛОКАМИ БЕЗ ЯИЦ / САМЫЙ ВКУСНЫЙ И ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ПИРОГА С ЯБЛОКАМИ

С развитием электроники и пополнением кухонной техники новейшими агрегатами появился еще один рецепт пирога "Шарлотка" - в мультиварке. Конечно, за основу берется все тот же классический рецепт. А вот время приготовления пирога уже зависит от мощности прибора. Например, в мультиварке от Panasonic шарлотка будет готовиться 65 минут, а в агрегате фирмы Redmond испечется за 50 минут. Часто производители подобной техники предлагают в подарок кулинарную книгу. В ней обязательно найдется и рецепт шарлотки.

Вне зависимости от того, как готовится пирог "Шарлотка", рецепт требует строгого соблюдения всех рекомендаций, особенно это касается взбитых яиц. В остальном же можно экспериментировать по своему желанию. Вместо яблок можно использовать любые фрукты или ягоды. Добавление дополнительных ингредиентов, например сметаны или кефира, сделает тесто более плотным и влажным (в этом случае нужно еще добавить чайную ложку соды). Творите и получайте удовольствие от вкусного и ароматного десерта!