Как приготовить рататуй правильно. Основной рецепт и несколько вариантов

Видео: видео рецепт: белковый крем для торта

Видео: Рецепт Чачи, в домашних условиях. Виноградный самогон.

Рататуй — это летнее, легкое и необычайно вкусное блюдо французской кухни, которое по классическому рецепту готовится достаточно долго (не менее часа, причем все это время нужно будет находиться на кухне и что-то резать, перемешивать и жарить). В связи с этим многие занятые хозяйки, дабы порадовать семью кулинарным разнообразием, умудряются упростить процесс с использованием современной техники — микроволновки и мультиварки. Поэтому перед тем как приготовить рататуй, нужно либо запастись терпением и достаточным количеством времени, либо выбрать заведомо быстрый рецепт без претензий на оригинальность. Ингредиенты в обоих случаях требуются практически одни и те же, разница будет лишь в принципе их термической обработки.

Как правильно приготовить рататуй

Для того чтобы создать это красочное блюдо в оригинале, потребуется пара крупных баклажанов, 4 средние белые луковицы, 7 небольших цуккини, по 2 красных и зеленых болгарских перца, 70 г томата и 3 банки консервированных помидоров в собственном соку (без шкурки), полстакана рубленой свежей зелени (укроп и петрушка), головка чеснока, 400 мл оливкового масла, соль по вкусу, пряности (черный молотый перец, сушеные орегано и базилик).

Перед тем как приготовить рататуй, нужно вымыть все овощи и нарезать их. Баклажаны — довольно крупными кубиками (3-4 см)- кабачки — полосками длиной 5 см и толщиной около 1,5- перец - полосками по 1,5 см- лук - произвольно, достаточно крупно- чеснок - мелко.

Также заблаговременно следует разогреть духовку до 200 градусов. На большом противне расстилают фольгу, выливают туда стакан масла и выкладывают баклажаны, которые солят и готовят до мягкости. Затем их оставляют остывать.

Тем временем оставшееся масло выливают в глубокую сковороду, обжаривая на ней сначала лук и чеснок, а затем добавляют перец и кабачки. Овощи должны пустить сок, уменьшиться в объеме и начать подрумяниваться. На это уйдет около 20 минут. Туда же отправляют пасту и помидоры, зелень и специи, размешивают и тушат около 10 минут, далее в сковороду перекладывают баклажаны и продолжают тушить столько же. В самом конце, при необходимости, можно добавить соль и приправы. Так получается блюдо рататуй. Как приготовить его, известно многим, но потратить столько своего времени отваживается не каждая хозяйка. А подают его обычно в теплом виде в качестве основного блюда или же гарнира.

Как приготовить рататуй с виноградом

Видео: Пропитка для торта/Виды пропитки для торта/Чем и как пропитать торт?!

В этом варианте блюдо выходит более изысканным и пикантным. Что касается времени приготовления, то его уйдет даже больше, чем в предыдущем случае. На 4 порции берут 4 средних свежих томата, 2 картофелины, 4 небольших кабачка, а также болгарский перец, лук и морковь (по 1 штуке). Еще потребуется виноград (белый и розовый) — по грозди- оливковое масло — 50 мл- зелень (майоран, эстрагон, сельдерей и петрушка)- соль и молотый перец.

Видео: Рыжик Торт Классический Рецепт

Сначала чистят овощи (это, пожалуй, самая кропотливая часть процесса). Причем это делают не только с луком и картофелем, с помидоров также необходимо снять шкурку, облив их кипятком. Затем перец и томаты избавляют от семян. Кабачки, если они молодые, можно не чистить. С яблока следует снять шкурку и удалить середину.

После этого ингредиенты нарезают. Яблоко — на 4 части, кабачки — кольцами, остальное — кубиками. Виноград нужно вымыть и оборвать. Затем все компоненты следует переложить в глубокий противень, посыпать рубленой зеленью, полить маслом и добавить 100 мл воды, посолить и посыпать перцем, накрыть фольгой или крышкой. Запекают рататуй в течение полутора часов, не перемешивая, но доливая воду в случае, если она вся выпарится. Подают в горячем виде.

Как приготовить рататуй в мультиварке

Это, пожалуй, самый простой вариант, поскольку все ингредиенты просто моют, чистят, режут, помещают в мультиварку, заливают маслом, ставят на режим «Выпечка» и наслаждаются готовым блюдом через 40 минут (в зависимости от состава компонентов и мощности прибора). Таким образом можно готовить блюдо по любому из рецептов.