Блинчики на молоке – просто объеденье!

Видео: Блины из ржаной муки без дрожжей

Блинчики на молоке - от одного слова уже веет теплом, домом. Бабушка, бывало, встанет рано, чтобы «блинцов» напечь, внучков с утра побаловать, поневоле проснешься от таких запахов. И сковородка у нее была особая - ничего больше на ней она ни пекла, ни жарила, только блины.

Видео: Заварные блинчики на кефире и молоке. Просто объеденье!!!

Как ни странно, на старинных чугунных сковородках (да даже и не на чугунных, а просто с толстым дном) такие капризные изделия как блины всегда получаются лучше, чем на тефлоновых, антипригарных. Вот и я, как увидела, что сохранилась у родителей в кладовке старинная сковородочка совсем небольшого диаметра (12 см), опробовала ее - так теперь только на ней и пеку блинчики – такая красота получается и переворачивать необыкновенно легко, жаль только, что одна она, ведь при должной сноровке и на двух можно легко орудовать – сразу внушительную горку аккуратненьких блинчиков можно быстро напечь. Но главное, конечно же, не диаметр сковороды, а то, как сделать такой замес теста, чтобы получились вкусные блинчики на молоке.

Так вот, хочу поделиться своим опытом, рассказать, как приготовить блинчики на молоке, а получалось сознаюсь, не сразу, но нюансы из раза в раз учитывались и стали- таки мне те блинчики на молоке удаваться! А как было приятно услышать, когда сын сказал однажды: «Почему ты раньше такие блинчики не делала? Они у тебя лучше всего получаются!». А я и сама, откровенно говоря, не пойму: не получались-не получались, да вдруг стали!

Видео: КАК ПРИГОТОВИТЬ БЛИНЧИКИ НА МОЛОКЕ С КЛУБНИЧНОЙ НАЧИНКОЙ.#26. Объедение!

А делаю я вот как.

Беру молоко (1 литр), подогреваю его слегка, а если хочу сделать блинчиков побольше, а молока всего литр, то просто добавляю стакан теплой воды и разбиваю туда 2-3 яйца, в зависимости от их размера. Хорошенько взбиваю венчиком, добавляю пару ложек сахарного песка, соли с неполную чайную ложку, хорошенько опять перемешиваю и начинаю вводить просеянную пшеничную муку высшего сорта, понемногу - сначала стакана полтора, хорошенечко размешиваю венчиком, но этого очень мало, беру половник и смотрю, как будет стекать жидкое тесто – должна получиться не слишком тонкая струйка и обязательно непрерывная.

Если тесто еще очень жидкое, то муку еще потихонечку ввожу, постоянно вымешивая, чтобы не было комочков. И добавляю в тесто немного соды (с треть чайной ложки примерно), погасив ее несколькими каплями уксуса или сметаной (можно и не гасить, но тогда останется привкус соды) и добавляю в замес примерно столовую ложку растительного масла. Все хорошенько перемешиваю половником и даю постоять минут 10-15, чтобы вся мука как следует разошлась.

Да, еще такой нюанс – если вы хотите получить совсем тоненькие блинчики со множеством дырочек, то перед самой выпечкой влейте в тесто чуть-чуть крутого кипятка из чайника и размешайте, как бы взбалтывая. Теперь все - можно начинать выпечку блинов.

Днище блинной сковородки должно быть очень чистым, и если это не тефлон, то для верности, что ничего на ней не подгорит, прокалите столовую ложку соли крупного помола, после чего соль уберите, смахнув с поверхности остатки сухим полотенцем и начинаем печь блины, не забывая смазывать раскаленную поверхность сковороды либо растительным маслом, либо смальцем, после каждого блина. Постоянно подливать масло на сковороду не надо. Убедитесь, что сковорода прокалена очень хорошо - это важно, иначе можно получить первый блин комом и не должно быть слишком жидкое тесто, иначе блин также легко не перевернется.

Выливаем порцию теста на сковророду, распределяем его равномерно, покачивая из стороны в сторону. Пекутся тонкие блинчики на молоке на большом огне очень быстро - как только краешки станут зарумяниваться, переворачиваем блинчик на другую сторону. На другой стороне блинчик выпекается еще быстрее, так что никуда не отходите.

Видео: Наши русские блины просто объеденье, видео поздравление друзьям родным с масленицей

Готовый блинчик снимаем на тарелку, тут же на сковороду выливаем новую порцию теста и пока очередной блинчик пропекается, смазываем предыдущий растопленным сливочным маслом, пока он еще теплый. На него выкладываем следующий готовый блин и так далее - промазанные маслом блинчики в стопке будут мягкими и вкусными – снимай и ешь со сметаной, со сгущенкой, с вареньем, или делай фаршированные блинчики с любимо начинкой!

Ничего сложного – главное сноровка и все обязательно получится! Желаю удачи!