Рецепт йогуртового торта: несколько вариантов

Йогурт в выпечке нельзя назвать традиционным ингредиентом, но, как оказалось, его можно использоать вместо многих более привычных составляющих. Молоко, кефир или сметана могут быть заменены им полностью или частично. Чаще всего речь в рецептах идет о натуральном йогурте – то есть без наличия вкусовых и красящих добавок. Оптимально, если он приготовлен в домашних условиях, тем более, сейчас приобрести йогуртницу не составляет труда. Но и покупной вполне подойдет, при отсутствии красителей. Предполагается, что рецепт йогуртового торта подразумевает добавление йогурта в тесто. Если же он должен быть добавлен в крем, то можно попробовать и вариант с различными наполнителями.

Видео: Диетический йогуртовый торт по рецепту Ларисы Ренар! – Все буде добре. Выпуск 706 от 17.11.15

Йогуртовые коржи

Видео: Торт с Творогом и Сметаной Рецепт

Вкусный тортик необязательно должен быть сложным в приготовлении. В качестве основы можно испечь какой-нибудь кекс, который хорошо поднимается. Например, йогуртовый или на густой ряженке. Ее потребуется около 350 мл, а также такое же количество сахара, три стакана муки и три яйца. Так как тесто не самое легкое, понадобится разрыхлитель, который добавляют сразу же в сыпучие продукты. Потом в сухую смесь разбивают яйца и подмешивают йогурт (ряженку), а также ваниль или другие ароматизаторы. Тесто, поставленное в горячую духовку, будет печься около часа. Если вы не придумаете какой-нибудь более сложный рецепт йогуртового торта на основе этого коржа, то можно просто нарезать его порционно и подать к чаю. Если смазать вареньем или сливками, то получится простенький пирог. А если остался йогурт, то можно добавить в него сахар и подать в качестве подливки. Ряженка придаст тесту легкий вкус топленого молока.

«Битое стекло» и пирог, как на картинке

Сметанное желе, залитое в форму с кусочками фруктов и бисквита, может стать превосходным легким летним тортом. Иногда его называют «битое стекло». Сметану можно попробовать заменить йогуртом – отрегулировав количество сахара. Если излишняя сладость нежелательна, можно добавить более кислые фрукты. Классический рецепт йогуртового торта предполагает тонкий бисквитный корж, который заливают в разъемной форме слоем желе. Этот процесс достаточно сложный для начинающих кулинаров, поэтому «битое стекло» будет превосходным заменителем для тех, кто хочет избежать лишних манипуляций. Рецепт йогуртового торта чаще всего подразумевает использование желатина, но сейчас стало возможно купить агар. С ним желе будет более нежным и лучше застынет. Кстати, бисквитный корж можно купить готовый и тогда останется только смешать замоченный желатин (агар) со взбитым йогуртом, сахаром и фруктами. Затем смесь заливают в форму. На этом этапе следует позаботиться об эстетике блюда – красиво разложенные фрукты и аккуратно залитое желе смогут придать пирогу шикарный вид, чего гораздо тяжелее добиться с изделиями, для приготовления которых требуется выпечка. Тортов с фотографиями предостаточно в кулинарных книгах, но нужно понимать, что часто над их изображениями трудятся фуд-стилисты. Поэтому не нужно быть излишне требовательным к себе. Особенно когда это ваш первый йогуртовый торт.