Как вкусно пожарить курицу на бутылке

Видео: Курица на бутылке, запеченная в духовке

Когда-то давно, в советские времена, отечественные куры служили постоянной мишенью юмористам и сатирикам. Смеялись над всем: и над цветом кожи, и над телосложением, и даже над несчастным выражением «лица», если такое слово применимо к птице. Противопоставлялась нашим «крыльям советов» импортная, венгерская или финская продукция, которая была куда красивее, а в приготовленном виде - намного мягче.

Только после того как такие же куры появились у нас, стало ясно, как много мы потеряли. Из бройлера невозможно приготовить настоящих цыплят тапака (или табака - как кому больше нравится). «Новых русских» птиц выращивают по высокоэффективной западной технологии, они быстро становятся большими, только во вкусе их осталось мало куриного духа…

В таких условиях острым становится вопрос о том, как вкусно пожарить курицу. Без специй не обойтись, это ясно, но вот технология может быть самой разнообразной.

Например, на толстом слое соли. Это очень хороший рецепт, а главное - простой! На противень высыпается килограммовая пачка соли, а сверху выкладывается подготовленная и натертая специями тушка. Минут пятьдесят – и курица готова. Она не подгорает, жар от нагретой соли становится равномерным. Кстати, и противень мыть куда легче. Вот как можно пожарить курицу в духовке.

Вот еще один способ, который пришелся по душе жителям Европы. Выходцы из стран - республик бывшего Союза научили немцев и французов рецепту, рассказывающему, как вкусно пожарить курицу. Его так и называют, «русская курица на бутылке». Методика была изобретена тогда, когда куры и в самом деле были жестковаты и способствует их максимальному смягчению. Сейчас, когда в этом нет нужды, он просто существенно экономит время и улучшает равномерность прогрева птицы.

Способ, повествующий о том, как вкусно пожарить курицу, прост, как все великое. Для его реализации только и нужно, что купить бутылку пива или минералки в стеклянной таре. Иногда на Западе используют алюминиевую тару, но это нежелательно. Любой металл, даже пищевой, имеет свой привкус, а уж наружное покрытие из краски и лака явно не добавит блюду изысканного аромата и вида… Классикой была полулитровая молочная бутылка с широким горлышком, да где ж ее теперь взять, в век компьютеров и смартфонов? Так что сойдет и из-под других напитков, только не очень высокая, круглая и устойчивая, такая, чтобы вся композиция вошла по габаритам в духовку и не перевернулась.

Итак, бутылка есть.

Для начала готовится сама тушка. Потрошить теперь не надо, дощипывать и обжигать на газу - тоже. Просто натереть солью внутри и снаружи, посыпать специями для гриля и промассировать.

В бутылку набрать воды и насадить на нее курицу. Нежелательно, чтобы горлышко бутылки выходило наружу через верхнюю часть тушки, пар должен попадать внутрь птицы, в этом весь смысл, чтобы получилась пароварка, корпусом которой служит приготовляемое блюдо.

Затем нужно приготовить состав, состоящий из майонеза и горчицы, и обмазать им тушку.

Чтобы жир не стекал на противень, можно подставить поддон, тогда уход за духовкой будет менее трудоемким.

Остается только пожарить курицу. В нагретую примерно до 180 градусов духовку на противне ставится композиция "бутылка и курица". Больше делать ничего не нужно, только засечь время. Через 45-50 минут следует проверить результат. Для подстраховки нужно проткнуть тушку острой палочкой, например зубочисткой, лучше новой. Если потечет прозрачный сок, то блюдо готово. Если жидкость розоватая – оставить в духовке еще минут на десять.

Видео: Как приготовить Курицу вместе с Гарниром в 3-х литровой Банке. // Олег Карп

Но мало знать, как вкусно пожарить курицу: ее еще надо уметь подать! Впрочем, и это несложно. Пока птица томится в духовке, вполне можно приготовить гарнир. Им может служить жареная картошка (лучше не во фритюре, а по-простому, на сковородке, так будет соблюдено стилистическое единство). Очень хорошо сочетается с жареной птицей рис. Можно ограничиться и салатом, тоже простым, из крупно нарезанных помидоров, огурцов, брынзы, лука с зеленью. В качестве заправки используйте подсолнечное масло.

Чтобы не обжечься, лучше немного подождать. Тушка с бутылки снимается легко. Ее остается лишь красиво расположить на блюде с гарниром.

Приятного аппетита!