Мастика из маршмеллоу. История возникновения и приготовление

Маршмеллоу - это название в переводе означает болотную мальву или алтей. Изначально корень алтея превращали в белую клейкую массу. Это было лекарственное средство. А первые конфеты в древности появились в Египте, где сок корня алтея кипятили с медом, высушивали, добавляли различные орехи, а затем жевали вязкую сладость.

Видео: Марципан - Рецепт Бабушки Эммы

Маршмеллоу имеет англо-американские корни. На свет эта конфета появилась на рубеже 50-х годов прошлого столетья. Родоначальником была фирма Kraft.

Сегодня маршмеллоу – это продукт из желатина, кукурузного сиропа, сахара, ароматизаторов и декстрозы. Конфету взбивают до состояния поролона. В отличие от зефира, в ее составе нет яичного белка и яблочного пюре. Сейчас многим известно, что мастика из маршмеллоу – идеальный продукт для украшения тортов. Она отлично раскатывается, идеально держит форму, к тому же, легко прокрашивается.

Для приготовления мастики из маршмеллоу за основу возьмем соответствующие конфеты. Помимо этого, нам понадобится: сахарная пудра, пару капель лимонного сока (можно использовать воду), пищевые красители в жидком виде (если нам будет нужна цветная мастика).

Мастика из маршмеллоу готовится следующим способом. Конфеты сбрызнем соком лимона или водой. Отправляем в разогретую духовку (микроволновую печь). Вынимаем, когда конфеты вырастут в объеме в 3-4 раза. Времени на увеличение объема понадобится немного – не больше двух минут. Если вы хотите получить цветную мастику, самое время добавлять краситель. Для интенсивного цвета понадобится 10 капель красителя на 200 гр конфет. Для легкого оттенка – добавляем 3-4 капли.

Видео: МК Чебурашка

Мастика из маршмеллоу может получиться с шоколадным вкусом. В ту же массу нужно будет добавить жидкий шоколад. Количество шоколада зависит от ваших предпочтений. Обязательно все быстро и тщательно размешать для получения красивого однородного цвета.

Чтобы получилась настоящая сахарная мастика из маршмеллоу, в нашу массу добавляем сахарную пудру. Не останавливаемся, продолжая мешать с помощью вилки. Немного сахарной пудры высыпаем на поверхность, где будем дальше вымешивать мастику. Выливаем смесь в пудру и вымешиваем уже руками до крутой массы. Сахарная мастика из маршмеллоу очень липкой консистенции. Следите, чтобы она была в пудре, это защитит ее от высыхания. Вы можете украшать торты этой мастикой, закрывая их целиком, или можете слепить разного рода фигурки.

При раскатывании пласта на торт, старайтесь, чтобы пудра покрывала мастику одинаково со всех сторон. Переносите ее на торт двумя руками, она очень быстро растягивается. Если мастика маршмеллоу образует складки на торте, аккуратно расправляйте пальцами.

Для приготовления правильной мастики вам понадобятся несколько простых советов:

1. Отбирайте конфеты по цветовой гамме, если вы планируете приготовить разноцветную мастику-

2. Пудра должна быть перемолота очень мелко, чтобы мастика маршмеллоу при раскатывании не рвалась. Не всегда количество предлагаемой сахарной пудры в рецепте соответствует количеству необходимой пудры в реальной ситуации. Конфеты отличаются по составу. Имейте в запасе большее количество сахарной пудры. Добавляйте ее до тех пор, пока мастика не получится нужной консистенции.

3. Помните, мастика из маршмеллоу не наносится на влажную поверхность. Она обладает свойством быстро таять. Между верхним коржом и мастикой обязательно должна существовать прослойка. Это может быть и марципановый слой, и какой-нибудь масляный крем, но он обязательно должен быть холодным и застывшим.

4. Для приклеивания и склеивания фрагментов и фигурок из мастики используйте воду.