Все о луке, какие существуют сорта луков

Видео: ВСЁ о посадке ОЗИМОГО ЛУКА / All about planting winter onions

Лук является неотъемлемой составляющей практически любого блюда, но почему-то большинство людей относятся к этому продукту пренебрежительно. Может быть, потому, что раньше лук использовали крестьяне в своем рационе. Но любое предвзятое мнение может быть развенчано, если правильно и достоверно подать информацию. С этой целью в данной статье мы поделимся накопленными знаниями и расскажем, какие сорта луков самые полезные.

Ни для кого не секрет, что лук - незаменимый ингредиент при приготовлении мясных, рыбных и овощных блюд, но не каждому известно, что этот овощ весьма широко используется в косметологии и медицине, да и в кулинарии он часто применяется нетрадиционным способом. А все дело в том, что этот обыденный и привычный для всех продукт имеет целый ряд полезных свойств.

Практически на любом огороде произрастают разные сорта луков, одним из которых является лук обыкновенный - постоянный обитатель любой кухни и спаситель человека, особенно в зимнее время года. Действительно, когда нашему организму не хватает витаминов, на помощь приходит лук. Неосведомленные люди думают, что существует только два вида лука: репчатый и зеленый. Однако это не так. В мире существует множества разновидностей этого овоща, которые отличаются местом обитания, вкусовыми качествами, сроками созревания, формой, цветовой гаммой.

Видео: Сорта лука - севок. GuberniaTV

Наиболее известные сорта луков: лук-порей, лук-батун, шнитт-лук, лук-шалот, репчатый. Репчатый содержит сахар, клетчатку, воду, витамин С, белки, минеральные соли, эфирные масла. Последние придают растению острый вкус. Этот вид лука бывает острым, сладким и полуострым. В результате селекционной работы выведено множество разных сортов. По мнению специалистов лучшие сорта лука - это: «Мстерский», «Бессоновский», «Арзамасский», «Ростовский репчатый» (это острые виды) и «Грибовский», «Ялтинский», «Хавский» (полуострые).

Сладкий сорт лука произрастает на юге России. В северных широтах он созревает намного дольше, поэтому его выращивание нецелесообразно. Лучшими его сортами считаются «Каба» и «Испанский», они отличаются приятным вкусом и нежным ароматом. Но у полуострого и острого лука есть весомые преимущества перед сладким – они хранятся длительное время в свежем виде.

Видео: О Каратальском сорте лука 2015

В репчатом луке можно употреблять и луковые перья, и луковицы, в отличие от лука-батун. Зато листья батуна богаты витамином С и по вкусовым качествам очень схожи с листьями репчатого. Лук-батун морозостоек и весьма неприхотлив. Первый урожай этой культуры собирают в конце весны. В России этот вид растет повсеместно, за исключением Крайнего Севера. Самыми вкусными сортами батуна являются: «Песчаный», «Татарка», «Зимний».

Следующий вид: лук-порей. Самые распространенные сорта - «Болгарский» и «Карантанский», высокоурожайные и обладающие ценными вкусовыми качествами. Этот вид лука богат каротином, калием, витаминами РР, В2, В1, С.

Видео: ОЧЕНЬ КРУПНЫЙ ЛУК рассадой. 1. Посев и всходы

Шнитт-лук крайне неприхотлив, устойчив практически к любым погодным капризам, за исключением условий Крайнего Севера. В пищу употребляют молодые листья шнитта, в которых содержится много каротина и витамина С. К сожалению, это растение долго не хранится и быстро увядает, поэтому его выращивают в малых количествах. Лучшими сортами считаются «Скорода», «Сибирский», «Рязанец».

Шалот-лук благодаря морозостойкости может произрастать в северных широтах. Его главное преимущество – ранние урожаи, к тому же он долго хранится и при этом не теряет полезных и вкусовых свойств. Его можно употреблять в свежем и маринованном виде, в пищу идут листья и луковицы. Листья содержат 5,5% сахара, луковицы – 13%, что придает овощу некую пикантность и приятный привкус. Лучшие сорта: «Сорозубка» и «Шарлот».

Видео: Сорт лука Халцедон - видео отзыв

Все перечисленные сорта луков имеют свои индивидуальные особенности, но их объединяет высокое содержание ценных питательных веществ и незаменимые вкусовые качества. Хранить лук необходимо при температуре 0...+30С.