Как сделать консервированные сливы в сиропе? Тонкости вопроса и маленькие хитрости

Слива, благодаря своему богатейшему составу, считается одним из самых ценных фруктов. Возможно, поэтому люди стараются заготавливать ее впрок, чтобы в любое время года иметь этот уникальный продукт под рукой. Есть масса разных способов и вариантов, но консервированные сливы в сиропе, пожалуй, лучше остальных.

Ускоренная заготовка

Из слив чаще всего делают компоты или варенья. Но такие способы обработки могут повредить продукт. Он может потерять форму и будет уже не таким аппетитным. Но есть вариант получше. Консервированные сливы в сиропе – прекрасная возможность сохранить не только внешний вид, но отчасти даже и естественный первоначальный вкус уникальных фруктов. Для работы надо совсем немного: 2 килограмма слив, 2 л воды, чайная ложка лимонной кислоты и 700 грамм сахара.

Сделать консервированные сливы в сиропе несложно:

1. Сначала фрукты нужно перебрать и хорошо вымыть.
2. Затем каждый плод наколоть слегка зубочисткой, чтобы в процессе обработки не треснула кожица.
3. Сливы засыпать в подготовленные чистые банки и доверху залить их кипятком.
4. Емкости накрыть крышками и оставить в таком положении на 20 минут.
5. В это время нужно приготовить обычный сироп. Для этого надо вскипятить воду и полностью растворить в ней сахар.
6. Теперь воду из банок нужно вылить, а продукты залить свежеприготовленным сиропом.
7. Затем каждую баночку накрыть крышкой и выдержать 15 минут на водяной бане.

Теперь их остается только закатать и после полного остывания отправить в погреб.

Сливы без косточек

Консервированные сливы в сиропе приятно кушать с чаем холодным зимним днем. Их также можно добавлять в десерт или использовать для украшения собственной выпечки. Но все удовольствие может испортить маленькая косточка, которая находится внутри плода. Чтобы этого избежать, ее просто нужно извлечь в самом начале процесса консервации. Вместе с этим можно также изменить и вкус самого сиропа. Есть интересный вариант, для которого потребуется на каждые полкилограмма слив стакан сахара и 4 веточки мяты.

В этом случае процесс приготовления проходит несколько иначе:

1. Из тщательно вымытых плодов аккуратно извлечь косточки.
2. Обработанные таким образом фрукты плотно уложить в заранее простерилизованные банки.
3. Сверху положить мяту и засыпать отмеренное количество сахара.
4. Свободное пространство до краев залить кипятком.
5. Банки прикрыть крышками и поставить в предварительно разогретую духовку. Температура в шкафу должна быть порядка 120 градусов.
6. Через 20-25 минут их можно доставать и закатывать.

Интересно, что при такой необычной стерилизации фрукты прекрасно сохраняют форму. А вкус мятного сиропа будет для этого отличным дополнением.

Нестандартная обработка

Стерилизация – это, по сути, повторная обработка продукта. Но ее можно, в принципе, избежать, если процесс повести несколько иначе. В результате получится концентрированный компот или сливы в сиропе без стерилизации. Соотношение продуктов будет следующим: на 3 литра воды - килограмм плодов, чайная ложки кислоты лимонной и 350 грамм сахарного песка.

Процесс проводится поэтапно:

1. Фрукты вымыть, тщательно перебрать и освободить от косточек.
2. Плодами наполовину заполнить стерилизованные банки.
3. Содержимое залить кипятком и оставить на 10 минут.
4. Воду слить в кастрюлю и приготовить на ней концентрированный раствор с сахаром.
5. Сливы в банках залить свежим сиропом на 15 минут.
6. Сладкий настой слить, добавить лимонную кислоту и еще раз довести до кипения в кастрюле.
7. Заполнить кипящим сиропом банки со сливами и закатать.

После многократной тепловой обработки продукты будут храниться достаточно долго. Такая процедура прекрасно заменяет длительную и неудобную стерилизацию.

Сладкие дольки

Очень просто готовится консервированная слива в сиропе. Половинки в данном случае предпочтительнее целых плодов. Они лучше заполняют пространство банки. В результате консервируется не сироп, а продукт в сладкой заливке. Для такого способа понадобится: на литр воды 330 грамм сахара, 4 грамма кислоты лимонной и, конечно, сами сливы.

Готовится все на удивление быстро:

1. Сначала надо простерилизовать посуду.
2. Затем хорошо промыть фрукты, а затем, разрезав их вдоль естественной складки, извлечь косточки.
3. Подготовленные половинки сложить в банки. Продукты размещать плотно, стараясь их не повредить.
4. Приготовить сладкий сироп и залить его в баночки до самого верха. Дать продуктам немного постоять. Для этого потребуется минут 10-15.
5. Слить настой в кастрюлю и снова довести до кипения.
6. Заполнить горячим составом содержимое банок и плотно закатать металлическими крышками.

После остывания продукты можно отнести на хранение в прохладное место.

Праздник вкуса

Слива – отличный продукт для домашнего консервирования. Она хороша в любом виде. Но на практике хозяйки уже давно убедились, что проще всего готовится слива, консервированная в сиропе. Рецепт можно взять любой, а потом подкорректировать его по своему вкусу. Очень интересен, к примеру, вариант, в котором участвуют следующие продукты: слива, вода, корица и, конечно, сахар.

Технологию процесса для примера можно рассмотреть из расчета на пол-литровую банку:

1. Фрукты вымыть и наколоть осторожно кожицу в нескольких местах, чтобы под действием высокой температуры она не лопнула.
2. Заполнить сливами чистую посуду, положив предварительно на дно 1/3 часть палочки крицы.
3. Сверху насыпать 5 столовых ложек сахара.
4. До краев залить содержимое кипятком.
5. Банки поставить на водяную баню. Это может быть обычная кастрюля с кипящей водой.
6. Каждую баночку накрыть крышкой, сделать огонь поменьше и оставить продукты в таком положении минут на 10, не больше.
7. После этого их можно сразу закатывать.

Способ очень простой и не требует особых усилий. Правда, хранить такие консервы можно не больше 24 месяцев. Потом косточки начинают вырабатывать ядовитые вещества, и продукт становится уже небезопасным.