Говядина с баклажанами: рецепт с фото

Говядина тушеная с баклажанами – это любимое многими сочетание. Особенно блюдо пользуется популярностью в осенний период времени. Когда все необходимые овощи еще свеженькие, практически только с грядки. Рецептов приготовления этого блюда существует достаточно большое количество. Для себя можно подобрать подходящий вариант, всего лишь немного нужно будет поэкспериментировать.

Видео: Грузинская Кухня Рецепты из Баклажанов

Более удобные в приготовлении, самые популярные и оригинальные рецепты будут представлены чуть ниже. Читайте и приступайте параллельно к созданию этого прекрасного кушанья.

Рецепт 1

Необходимые ингредиенты:

• кусок говядины – 800 г;
• баклажаны – 3 штуки;
• лук – 2 штуки;
• перец по вкусу;
• помидоры (полкилограмма);
• мука – полторы столовые ложки;
• масло растительное – 150 мл;
• соль;
• бульон или вода – 500 мл;
• чеснок – 4 зубчика (на любителя);
• масло сливочное – две ст. л. без верха.

Как готовится говядина с баклажанами?

• Начальным этапом в приготовлении этого блюда станет подготовка мяса. Его необходимо хорошо промыть, далее порезать на одинаковые кусочки. Нужно погрузить говядину в нагретую сковороду без жира, чтобы мясо дало сок. И таким образом его стоит немного протушить до тех пор, пока жидкость не испарится. Далее добавляем воды ровно столько, сколько было собственного сока. Мясо в этот момент под крышкой уже проваривается. После испарения воды добавляем масло для обжарки. Вся эта процедура необходима для того, чтобы в дальнейшем говядина не была жесткой.
• Когда мясо зажарится, перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю, добавляем туда уже заранее порезанный лук, заливаем жидкостью – той, которая заготовлена (будь то вода или бульон). Блюдо необходимо поставить для тушения на медленный огонь.

• В этот момент нужно подготовить баклажаны. Их первоначально хорошо необходимо промыть, порезать по длине на четыре части, далее каждую из них следует поперек разделить на 2-3 куска и посолить. После этого появится жидкость, ей нужно дать хорошо стечь. Совершив все эти манипуляции, приступайте к обжариванию на сливочном масле каждого кусочка до появления золотистого оттенка.
• Для приготовления помидорного пюре потребуются томаты. Сначала их нужно отварить и остудить, затем хорошо протереть через сито для образования однородной массы. В полученное помидорное пюре следует мелко нарезать зубчики чеснока и добавить обжаренные баклажаны, а после соединить их с говядиной.
• Муку немного обжарить до придания кремового цвета. Затем ее нужно опустить в кастрюлю с общей массой продуктов. Соль и перец добавляются по вкусу. И после всех этих действий кастрюля устанавливается в духовку. Там блюдо тушится до готовности на медленном огне.

Видео: Баклажаны Запечёные в Духовке Рецепт

Говядина с баклажанами в духовке готова! Приятного аппетита!

Рецепт 2

Сейчас рассмотрим еще один рецепт. Возможно, что приготовленная таким способом говядина с баклажанами станет для вас просто незаменимым блюдом.

Для приготовления потребуется:

Видео: ЗАКУСКА с БАКЛАЖАНАМИ. ТЁЩИН ЯЗЫК.Рецепт приготовления баклажанан.

• 3 баклажана;
• пять столовых ложек масла растительного;
• 300 г мяса;
• немного сахара;
• перец;
• 3 помидора;
• лук – 2 штуки;
• мука (двух ст. л. будет достаточно);
• чеснок – 2 зубчика;
• соль.

Процесс приготовления

• Мечтаете приготовить баклажаны с говядиной? Рецепт этот достаточно легкий. Такое блюдо приготовить сможет каждый. Для начала необходимо крупно нарезать баклажаны, хорошо посолить, дать возможность выйти соку. Ориентировочно по времени это занимает около 15 минут.
• Далее овощи нужно промыть, обсушить и обвалять в муке. На разогретой сковороде обжариваем баклажаны до образования румяно-золотистой корочки.
• Затем на раскаленную сковороду выкладывается порезанное кубиками мясо. Постоянно помешивая, нужно обжаривать его буквально 3-5 минут (до изменения цвета и формирования корочки).

• Затем к чуть зажаренной говядине следует добавить мелко нарезанный лук и обжаривать вместе на протяжении 5 минут.
• Далее в полученную массу добавляются нарезанные полукругом помидоры. После смесь обжаривается еще в течение 5 минут.
• На этом этапе приготовления блюдо необходимо посолить, добавить чуть-чуть сахара (0,5 ч. л.). Если есть необходимость, то можно влить немного воды, буквально 100 мл. Смесь нужно накрыть крышкой и тушить до тех пор, пока мясо не приготовится, то есть пока не станет мягким. Этот период времени может варьироваться от 40 минут до 2 часов, в зависимости от структуры говядины. Периодически нужно помешивать, а при необходимости добавлять понемногу воды.
• Когда говядина будет готова, следует в сковороду выложить баклажаны и хорошенько перемешать. Тут же нужно попробовать блюдо на соль, возможно, потребуется немного добавить. Затем все посыпаем молотым перцем и около 25 минут тушим на медленном огне, чтобы баклажаны стали мягкими.

За две минуты до окончания готовки добавляется мелко порезанный чеснок, все хорошо перемешивается. Вот и все – говядина с баклажанами готова. Можно приглашать родных за стол!

Рецепт 3

Этот способ будет удобен для любителей пользоваться мультиваркой. Как таким образом приготовить баклажаны с говядиной? Рецепт создания этого царского угощения не отличается какими-то сложными манипуляциями. Сочетание всех продуктов настолько идеальное, что при употреблении этой вкуснятины не можешь остановиться. Для готовки потребуется, конечно же, некоторое время, но результат будет просто ошеломляющим! Итак, как готовится говядина с баклажанами в мультиварке? Сейчас расскажем.

Необходимые ингредиенты:

Видео: Beef stew with eggplant

• 500 г говядины;
• соль;
• 4 баклажана и столько же помидоров;
• перец;
• лук – 2 штуки;
• 3 зубчика чеснока;
• растительное масло (примерно пять столовых ложек – этого будет достаточно).

Приготовление в мультиварке

Баклажаны нужно промыть, нарезать кольцами, посолить и залить водой для вымачивания так, чтобы они были полностью покрыты.

Мясо режется крупными кубиками (примерно 2х2 см). Далее необходимо налить подсолнечное масло в чашу мультиварки и опустить туда нарезанное мясо.

В меню устройства нужно выбрать режим "Выпечка", а время работы установить на 1 час. Нарезанный колечками лук добавляется к мясу. Помидоры нужно в виде кубиков порезать и объединить с общей массой. Баклажаны следует промыть от соли и соединить с мясом. Далее добавляются соль, перец и мелко нарезанный чеснок.

После совершенных действий нужно закрыть крышку и жарить говядину с баклажанами до появления звукового сигнала.

Но на этом процесс приготовления блюда еще не закончен. Далее необходимо все ингредиенты хорошо перемешать и установить режим "Тушение" на 1,5 часа. По завершении мясо можно красиво выложить по тарелкам и звать гостей!

Говядина с баклажанами и помидорами, приготовленная в мультиварке, имеет невероятно сочный и насыщенный вкус! Приятного аппетита!

Видео: Рецепт Баклажаны с Шампиньонами

Заключение

Мы рассмотрели, как готовится говядина с баклажанами. Как видите, блюдо можно выполнить по-разному. Выбирайте тот вариант, который вам по душе.