Кто изобрел замороженные продукты?

Видео: В чем хранить замороженные продукты и блюда (HD 720p)

В магазине можно купить любые полуфабрикаты, от замороженного теста до овощной смеси. Но так было не всегда. Кто изобрел замороженные продукты и когда это случилось?

Видео: Сахар против холода: шведские учёные изобрели революционный метод заморозки овощей (новости)

Неожиданный источник вдохновения

У истоков возникновения замороженных блюд стоит Кларенс Бердсай, который изобрел в 1920 году процесс быстрой заморозки. Он и стал основой для современной индустрии замороженных продуктов. В период с 1912 по 1917 гг. Бердсай, выходец из Бруклина, жил в Лабрадоре, где он работал при госпитале. После он начал заниматься разведением лисиц. Именно в это время он познакомился с традициями местных жителей из племени инуитов. Они ходили на рыбалку, а потом замораживали свою добычу сразу после поимки. Когда эта рыба, оставленная на морозном воздухе после ловли, бывала приготовлена, на вкус она оказывалась совсем как свежая.

Путь к запатентованной технологии

Впоследствии Бердсай вернулся в Америку и начал работать в промышленном рыболовстве. Он обнаружил, что свежепойманная рыба нередко портится до того, как ее доставят в магазин. Он вспомнил способ хранения, увиденный на Лабрадоре. Бердсай поверил, что сможет повторить такой подход, и создал концепцию замороженных продуктов. В 1923-м он уже стал основателем компании по производству замороженной рыбы в Нью-Йорке. Замороженные продукты бывали в продаже и до этого, они существовали уже полвека, но мало кто их покупал – еда теряла всю свою свежесть и весь аромат, когда таяла. Все дело было в том, что замораживали ее слишком медленно, отчего формировались большие кристаллы льда, разрушающие клеточную структуру продуктов. Компания Бердсая не стала успешной, пока он не переехал в штат Массачусетс, бывший центром рыбной индустрии. Там он окончательно доработал и запатентовал свою технологию. Единственной проблемой на его пути стало то, что во многих магазинах не было подходящих витрин-холодильников.

Видео: Замороженные продукты

Нарастающая популярность

В 1929-м бизнес Бердсая был выкуплен компанией по производству хлопьев и других продуктов. Популярность замороженных блюд начала медленно расти. Они получили широкое употребление после Второй мировой, когда продуктов не хватало, консервы были дорогими, а женщины были вынуждены больше работать и времени на долгую готовку у них не было. Люди все чаще стали пробовать замороженные блюда и со временем они стали постоянной основой для повседневной кухни во многих домах по всему миру.